フィリピンのフルーツサラダ:ノチェブエナにぴったりのクリーミーなフルーツカクテルサラダ
フィリピンのフルーツサラダは、缶詰のフルーツカクテル、パイナップル、ナタデココ、カオンを、コンデンスミルクとオールパーパスクリームの甘いクリームで和えたものです。濃厚で冷たくて甘く、クリスマスやお正月、誕生日の食卓に欠かせません。
フィリピンのフルーツサラダについて
フィリピンのフルーツサラダは、多くの人が思い浮かべる生のフルーツのボウルとは違います。缶詰のフルーツカクテルを土台にしたクリーミーなデザートで、缶詰のフルーツが特別な日のごちそうだった時代から続いています。このクリームこそが、フィリピンのサラダたるゆえんです。
ほとんどの家庭にそれぞれの作り方があり、話題になるのはいつも何を入れるかです。チーズを加える人、生のりんごやぶどうを加える人、彩りにマラスキーノチェリーが欠かせないという人もいます。以下の基本のサラダを出発点にして、自分好みの味に仕上げてください。
材料のメモ
- フルーツカクテル:桃、洋なし、ぶどう、さくらんぼがミックスされた缶詰です。しっかり水気を切ってください。シロップが水っぽくなる一番の原因です。
- パイナップルチャンク:水気を切って使います。ほどよい酸味が加わります。
- ナタデココとカオン:かみごたえのある食感とやわらかい食感を出します。シロップを洗い流します。
- りんごとぶどう:生のフルーツで、シャキシャキ感とみずみずしさを出します。
- オールパーパスクリームとコンデンスミルク:ドレッシングになります。いつも冷たくして出します。
フィリピンのフルーツサラダをおいしく作るコツ
- 水気を切って、さらに切ります。缶詰のフルーツを15分間ざるに置いておきます。
- りんごは最後に加えます。生のりんごは茶色く変色します。角切りにして少量のパイナップルジュースかカラマンシーの果汁で和えると、変色を遅らせられます。
- 冷たいクリームを使います。ドレッシングは冷やすととろみがつきます。
- 出す前に冷やします。サラダは少なくとも4時間冷やします。
フィリピンのフルーツサラダに添える料理
小さなカップか大きなガラスのボウルに盛りつけ、よく冷やして出します。ノチェブエナの食卓では、マカロニサラダ、マンゴーフロート、豚肉のハモナードの隣に並びます。
アレンジと代用
- チーズ入り:角切りにしたチェダーチーズを混ぜると、甘じょっぱいサラダになります。
- ココナッツ入り:フルーツの一部を、若いココナッツの細切りに替えます。ブコサラダをご覧ください。
- ゼリー入り:赤や緑のゼリーを角切りにして加えると、彩りがよくなります。
- 軽めに:クリームの半量をプレーンヨーグルトに替えます。
保存と温め直し
ふたをして冷蔵庫で最長3日間保存できます。フルーツから水分が出るので、出す前に混ぜてください。冷凍はしないでください。クリームが分離します。
よくある質問
フルーツサラダがゆるくなってしまうのはなぜですか?
フルーツにまだシロップが残っていたためです。しっかり水気を切って、冷たいクリームを使ってください。
生のフルーツだけでも作れますか?
はい。りんご、洋なし、ぶどう、マンゴーなどのしっかりしたフルーツを使ってください。バナナのようなやわらかいフルーツは避けます。
前日に作っておけますか?
はい。冷蔵庫でひと晩置くと、よりおいしくなります。
