Philippinischer Fruchtsalat: Cremiger Fruit-Cocktail-Salat für Noche Buena
Philippinischer Fruchtsalat besteht aus Fruit Cocktail aus der Dose, Ananas, Nata de coco und Kaong, die unter eine süße Creme aus Kondensmilch und All-purpose Cream gehoben werden. Er ist reichhaltig, kalt und süß und ein fester Bestandteil von Weihnachts-, Neujahrs- und Geburtstagsbuffets.
Über philippinischen Fruchtsalat
Der philippinische Fruchtsalat ist nicht die Frische-Früchte-Schale, die viele erwarten. Er ist ein cremiges Dessert auf Basis von Fruit Cocktail aus der Dose und stammt aus Zeiten, in denen Dosenobst eine Delikatesse für die Feiertage war. Erst die Creme macht ihn zu einem echten philippinischen Salat.
Fast jede Familie hat ihre eigene Version, und es wird stets darüber gestritten, was hineingehört. Manche geben Käse hinzu, manche frische Äpfel und Weintrauben, andere schwören auf Belegkirschen für die Farbe. Das Basisrezept unten ist der ideal Ausgangspunkt, den du nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Hinweise zu den Zutaten
- Fruit Cocktail: die Dosenmischung aus Pfirsichen, Birnen, Weintrauben und Kirschen. Gut abtropfen lassen; der Sirup ist der Hauptgrund für einen wässrigen Salat.
- Ananasstücke: abgetropft, für eine leicht säuerliche Note.
- Nata de coco und Kaong: sorgen für kaufeste und weiche Texturen. Den Sirup abspülen.
- Apfel und Weintrauben: frisches Obst für Biss und Frische.
- All-purpose Cream und Kondensmilch: das Dressing, das immer kalt serviert wird.
Tipps für den besten philippinischen Fruchtsalat
- Abtropfen lassen, dann nochmal abtropfen lassen. Lass das Dosenobst 15 Minuten lang in einem Sieb.
- Äpfel als Letztes dazugeben. Frische Äpfel werden braun; wenn du die Würfel in etwas Ananassaft oder Calamansisaft schwenkst, verzögert sich das.
- Kalte Sahne verwenden. Das Dressing dickt beim Kühlen ein.
- Vor dem Servieren kühlen. Gib dem Salat mindestens 4 Stunden Zeit.
Was man zum philippinischen Fruchtsalat serviert
Eiskalt in kleinen Schälchen oder einer großen Glasschüssel servieren. Auf der Noche-Buena-Tafel steht er neben Makkaronisalat, Mango Float und Schweine-Hamonado.
Variationen und Ersatzzutaten
- Mit Käse: Gewürfelten Cheddar unterheben für einen süß-salzigen Salat.
- Mit Kokosnuss: Ersetze einen Teil des Obstes durch Streifen von junger Kokosnuss. Siehe Buko Salad.
- Mit Gelatine: Rote oder grüne Gelatinewürfel für mehr Farbe hinzufügen.
- Leichter: Nutze Naturjoghurt anstelle der Hälfte der Sahne.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Obst gibt Saft ab, daher vor dem Servieren umrühren. Nicht einfrieren; die Creme gerinnt sonst.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist mein Fruchtsalat flüssig?
Am Obst klebte noch Sirup. Gut abtropfen lassen und kalte Sahne verwenden.
Kann ich nur frisches Obst verwenden?
Ja. Verwende festes Obst wie Apfel, Birne, Weintrauben und Mango; verzichte auf weiches Obst wie Banane.
Kann ich ihn am Vortag zubereiten?
Ja. Nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt er noch besser.
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