Ensalada de frutas filipina: ensalada cremosa de cóctel de frutas para Noche Buena
La ensalada de frutas filipina es cóctel de frutas en lata, piña, nata de coco y kaong mezclados en una crema dulce de leche condensada y crema para todo uso. Es rica, fría y dulce, y un elemento infaltable en las mesas de Navidad, Año Nuevo y cumpleaños.
Sobre la ensalada de frutas filipina
La ensalada de frutas filipina no es el tazón de fruta fresca que mucha gente espera. Es un postre cremoso, elaborado a base de cóctel de frutas en lata, que proviene de los días en que la fruta en conserva era un capricho reservado para las fiestas. La crema es lo que la convierte en una ensalada filipina.
Casi todas las familias tienen su propia versión, y la discusión siempre gira en torno a lo que lleva. Algunos cocineros añaden queso, otros añaden manzanas y uvas frescas, y otros confían plenamente en las cerezas al marrasquino para darle color. La ensalada básica a continuación es con la que puedes empezar para luego adaptarla a tu gusto.
Notas sobre los ingredientes
- Cóctel de frutas: la mezcla en lata de melocotones, peras, uvas y cerezas. Escúrrelo bien; el almíbar es la causa principal de una ensalada aguada.
- Trozos de piña: escurridos, para dar un toque de acidez.
- Nata de coco y kaong: aportan texturas masticables y suaves. Enjuaga el almíbar.
- Manzana y uvas: fruta fresca para aportar crocantez y frescura.
- Crema para todo uso y leche condensada: el aderezo, servido siempre frío.
Consejos para la mejor ensalada de frutas filipina
- Escurre, y vuelve a escurrir. Deja la fruta en lata en un colador durante 15 minutos.
- Añade las manzanas al final. La manzana fresca se oxida; pasar los cubitos por un poco de jugo de piña o jugo de calamansi lo frena.
- Usa crema fría. El aderezo se espesa a medida que se enfría.
- Refrigera antes de servir. Deja la ensalada al menos 4 horas.
Con qué servir la ensalada de frutas filipina
Sirve en tazas pequeñas o en un tazón grande de vidrio, muy fría. En la mesa de Noche Buena se sirve junto a la Ensalada de macarrones, el Mango Float y el Hamonado de cerdo.
Variaciones y sustituciones
- Con queso: incorpora queso cheddar en cubos para obtener una ensalada dulce y salada.
- Con coco: sustituye parte de la fruta por tiras de coco tierno. Consulta la Ensalada de buko.
- Con gelatina: añade cubos de gelatina roja o verde para darle color.
- Más ligera: usa yogur natural en lugar de la mitad de la crema.
Almacenamiento y recalentamiento
Cubre y refrigera hasta por 3 días. La fruta suelta jugo, así que remueve antes de servir. No la congeles; la crema se corta.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi ensalada de frutas quedó aguada?
La fruta todavía tenía almíbar. Escúrrela bien y usa crema fría.
¿Puedo usar solo fruta fresca?
Sí. Usa fruta firme como manzana, pera, uvas y mango; omite las frutas blandas como el plátano.
¿Puedo prepararla el día anterior?
Sí. Sabe mejor después de pasar una noche en el refrigerador.
