トゥロン:バナナの揚げ春巻き
トゥロンは、熟したサババナナとジャックフルーツを春巻きの皮で包み、黒砂糖をまぶして、砂糖がカラメル状になってパリッとした衣になるまで揚げたお菓子です。
トゥロンについて
トゥロンは、カラメル状の砂糖をまとったバナナの揚げ春巻きです。熟したサババナナとジャックフルーツをルンピアの皮で包み、黒砂糖をまぶして、砂糖がパリッとしたカラメルの衣になるまで揚げます。フィリピンで親しまれているおやつです。
トゥロンは、スライスしたバナナを春巻きの皮で包み、砂糖がカラメル状になるまで揚げるフィリピンのおやつです。甘くてカリッとした衣と中のやわらかいバナナが、市場でも家庭でも人気です。風味を足すために、ジャックフルーツを入れて作ることもよくあります。
材料のメモ
- サババナナ:甘みがあってでんぷん質が多く、揚げ物に向いています。
- ルンピアの皮:薄くて、揚げるとパリッとします。
- 黒砂糖:カラメルの衣になります。
- ジャックフルーツの細切り:お好みで。果物の風味が加わります。
トゥロンをおいしく作るコツ
- 水で閉じる。開かないようにします。
- 中火で揚げる。砂糖が焦げることがあります。
- 網にのせて油を切る。パリッと仕上げるためです。
トゥロンに合わせるもの
温かいうちにいただきます。
アレンジと代用
- バナナキュー:バナナキューをご覧ください。
保存と温め直し
トゥロンは作りたてがいちばんおいしいです。残ったものは、200 °Cのオーブンで5分温めると、またパリッとします。
よくある質問
前もって作れますか?
巻くところまでは前もってできます。揚げるのは食べる直前にしてください。
揚げているときにトゥロンが開いてしまったのはなぜですか?
しっかり閉じていなかったか、きつく巻けていなかったためです。端に少量の水をつけて閉じてください。
トゥロンをオーブンで焼けますか?
はい。油を塗って、200 °Cで約20分焼いてください。
