ウベ・ハラヤ:紫ヤムイモのジャム
ウベ・ハラヤは、紫ヤムイモを牛乳とバターと一緒にとろりとつやが出るまで煮て作る、甘くてクリーミーなジャムです。そのまま食べたり、ハロハロやケーキ、アイスクリームに使ったりします。
ウベ・ハラヤについて
ウベ・ハラヤは、紫ヤムイモ、牛乳、バターで作る甘いジャムです。そのまま食べたり、ハロハロやケーキ、アイスクリームに使ったりします。鮮やかな紫色と濃厚でクリーミーな味わいが人気です。
ウベ・ハラヤは紫ヤムイモで作るフィリピンの定番のジャムで、ハロハロからウベケーキまで、たくさんのデザートのベースになります。色は鮮やかな紫で、味はやさしい甘さと土っぽい風味に、ほのかなバニラの香りがあります。なめらかでつやのある仕上がりにするには、根気よくずっとかき混ぜることが大切です。
材料のメモ
- 紫ヤムイモ(ウベ):生のもの、冷凍のすりおろし、パウダーのどれでも使えます。
- コンデンスミルクとココナッツミルク:コクと甘さを加えます。
- バター:つやとなめらかな口当たりを加えます。
- バニラ:味をまとめます。
ウベ・ハラヤをおいしく作るコツ
- ウベをなめらかにつぶします。きめ細かいジャムになります。
- とろみがつくまで煮詰めます。鍋底から離れるようになります。
ウベ・ハラヤに合わせるもの
そのまま、またはデザートに使って召し上がってください。
アレンジと代用
- ウベケーキ:フィリングに使います。
- ヴィーガン:植物性ミルクを使います。
保存と温め直し
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長1週間、または冷凍で2か月保存できます。冷やしたままでも、常温に戻してでもお召し上がりいただけます。
よくある質問
ウベパウダーは使えますか?
はい。パッケージの表示どおりに水か牛乳で戻し、同じように煮てください。
ハラヤがざらざらするのはなぜですか?
ウベのつぶし方が足りなかったためです。煮る前によくつぶすか、ブレンダーにかけてください。
