マハ・ブランカ:ココナッツプリン
マハ・ブランカは、コーンスターチで固めたなめらかで切り分けられるココナッツプリンです。コーンの粒が入り、仕上げにトーストしたココナッツをのせます。冷たくてクリーミーなデザートです。
マハ・ブランカについて
マハ・ブランカは、コーンを入れ、トーストしたココナッツをのせたココナッツプリンです。フィリピンのクリーミーで切り分けられるデザートです。名前はスペイン語で「白いごちそう」という意味です。
マハ・ブランカは、コーンスターチとココナッツミルクのおかげで、切り分けられるほどしっかり固まるフィリピンのプリンです。クリスマスの食卓やフィエスタの定番で、ラティクやトーストしたココナッツをのせることがよくあります。甘いコーンの粒が食感を生み、ひと口ごとにぷちっと弾けます。
材料のポイント
- ココナッツミルク:いちばんクリーミーなプリンにするには、全脂のものを使います。
- コーンスターチ:固める役割をします。先に冷たい液体でよく混ぜます。
- スイートコーンの粒:甘みと食感を加えます。
- トーストしたココナッツまたはラティク:仕上げのカリカリ感です。
マハ・ブランカをおいしく作るコツ
- コーンスターチをなめらかになるまで混ぜます。 ダマを防ぐためです。
- しっかり固まるまで冷やします。 少なくとも3時間です。
マハ・ブランカに添えるもの
冷やしてお出しします。
アレンジと代用
- ブコパイ:ブコパイをご覧ください。
保存と温め直し
ふたをして冷蔵庫で最長4日間保存できます。プリンは冷たいと形がくずれにくく、冷やして食べるのがいちばんおいしいです。
よくある質問
マハ・ブランカがやわらかすぎるのはなぜですか?
加熱時間がもっと必要だったか、コーンスターチがもっと必要だったのかもしれません。生地がとても固くなり、鍋の側面からはがれるまで混ぜてください。
ヴィーガン向けに作れますか?
はい。乳製品の牛乳のかわりに植物性ミルクを使います。
