ルガウ:フィリピンのシンプルなお米のおかゆ
ルガウは、お米をやわらかくクリーミーになるまで炊いたシンプルなおかゆで、フライドガーリックと青ねぎをのせ、カラマンシーをひと絞りして食べます。やさしい味わいのほっとする料理で、アロス・カルドやゴトのベースにもなります。
ルガウについて
ルガウはフィリピンのシンプルなお米のおかゆで、フライドガーリック、青ねぎ、カラマンシーをのせます。やさしい味わいのほっとする料理で、アロス・カルドやゴトのベースにもなります。朝食や軽食として、また体調がすぐれないときに食べます。
ルガウは、アロス・カルドやゴトなど、フィリピンのお米のおかゆのベースです。シンプルでやさしく、ほっとする味で、体調がすぐれない人がいるときに食べるのが習わしです。トッピングをのせれば、しっかりした一食になります。
材料のメモ
- ジャスミンライスともち米: 合わせることで、クリーミーなおかゆになります。
- しょうが: ほのかな、体が温まる香りをつけます。
- 魚醤: おかゆに味をつけます。
- フライドガーリックと青ねぎ: 定番のトッピングです。
おいしいルガウを作るコツ
- 水は必要に応じて加えます。 固さを調整するためです。
- トッピングはたっぷりのせます。 ガーリックとねぎをのせます。
ルガウに添えるもの
トッピングを添えて食べます。
アレンジと代用
保存と温め直し
冷蔵庫で3日間まで保存できます。温め直すときは、熱いお湯またはブロスを加えて混ぜます。
よくある質問
ルガウとアロス・カルドの違いは何ですか?
アロス・カルドには鶏肉としょうがが入ります。
鶏肉を加えてもいいですか?
はい。それがアロス・カルドになります。
どのくらいの固さにすればいいですか?
とろみのあるスープくらいです。置いておくとさらにとろみがつきます。
