ゴト:牛の胃袋のお粥
ゴトは、ショウガの香りのスープで牛の胃袋を煮込んだ、フィリピンのお粥です。フライドガーリックと青ねぎをのせ、カラマンシーをしぼっていただきます。
ゴトについて
ゴトは、牛の胃袋とショウガを使い、フライドガーリックをのせたフィリピンのお粥です。ゴトハンと呼ばれる小さな食堂でよく売られている、昔ながらのほっとする味です。お粥はとろりとして、うま味があり、体を温めてくれます。
ゴトは、ショウガと牛の胃袋で風味をつけたフィリピンのお粥で、ゴトハンと呼ばれる小さな食堂で売られているのが一般的です。温かく、うま味があり、食べごたえがあって、朝食や軽食としてよく食べられます。トッピングのフライドガーリックと青ねぎが、香りと歯ごたえを添えます。
材料のメモ
- 牛の胃袋:柔らかく、かみごたえが残るまで煮ます。
- もち米:お粥にクリーミーな食感を出します。
- フライドガーリック:昔ながらのトッピングです。
ゴトをおいしく作るコツ
- 胃袋を柔らかくします。先にゆでます。
- お米を混ぜます。クリーミーに仕上げるためです。
ゴトに添えるもの
カラマンシーと魚醤を添えます。
アレンジと代用
- アロスカルド:アロスカルドをご覧ください。
- 卵を入れる:ゆで卵を加えます。
- 胃袋なしで:牛肉を使います。
保存と温め直し
冷蔵庫で3日間まで保存できます。お粥は固くなるので、温め直すときは熱湯を加えます。
よくある質問
ゴトとは何ですか?
胃袋の入ったお粥です。
胃袋はどのように下処理しますか?
よく洗い、少量の酢または塩を入れてゆで、もう一度洗います。
ゴトはルガウと同じですか?
ゴトは、牛の胃袋で作るルガウです。
