ギナタアン・ヒポン:エビのココナッツミル ク煮
エビをにんにく、しょうが、かぼちゃ、長いんげんと一緒にココナッツミルクで煮込みました。彩りがよくクリーミーで、30分もかからずにできる一品です。
ギナタアン・ヒポンについて
ギナタアン・ヒポンは、エビをにんにく、しょうが、かぼちゃ、長いんげんと一緒にココナッツミルクで煮込んだ料理です。クリーミーで彩りがよく、約35分でできあがります。ビコール地方やビサヤ諸島全域で親しまれています。
ギナタアン・ヒポンは、平日の夕食にぴったりの、手早くできるクリーミーな料理です。エビは数分で火が通るので、火を通しすぎないことが大切です。ココナッツミルクのソースはほんのり甘く、しょうがと唐辛子で味が引き締まります。
材料のポイント
- エビ:殻をむいたものでも、風味のために殻つきでもかまいません。
- ココナッツミルク:コクを出すには、乳脂肪分の高いものを使います。
- かぼちゃと長いんげん:野菜です。
- しょうがとにんにく:香味野菜です。
おいしく作るコツ
- 弱火でやさしく煮ます。ココナッツミルクをなめらかに保つためです。
- かぼちゃを先に煮ます。いちばん時間がかかるためです。
- エビは最後に加えます。数分で火が通るためです。
- いんげんは遅めに加えます。シャキシャキ感を残すためです。
- 味つけは最後にします。魚醤を使います。
ギナタアン・ヒポンの付け合わせ
蒸したごはんと一緒にどうぞ。
アレンジと代用
- カラバサ入り:ギナタアン・カラバサ・アット・シタオを参照してください。
- カニ入り:カニを使います。
- 豚肉入り:豚バラ肉を加えます。
保存と温め直し
冷蔵庫で2日まで保存できます。エビがやわらかいままになるよう、やさしく温め直します。
よくある質問
ソースが分離したのはなぜですか?
火が強すぎたためです。
冷凍エビを使えますか?
はい、先に解凍してください。
辛くできますか?
薄切りにした唐辛子をソースに加えます。
