Ginataang Hipon: Camarones en Leche de Coco
Camarones cocidos a fuego lento en leche de coco con ajo, jengibre, calabaza y judías largas: un plato brillante y cremoso que requiere menos de media hora.
Acerca del Ginataang Hipon
El Ginataang hipon consiste en camarones cocidos a fuego lento en leche de coco con ajo, jengibre, calabaza y judías largas. Es cremoso, brillante y rápido, listo en unos 35 minutos, y es un favorito en la región de Bicol y en todas las Visayas.
El Ginataang hipon es un plato rápido y cremoso que funciona muy bien como cena entre semana. Los camarones se cocinan en minutos, por lo que es importante no cocinarlos demasiado. La salsa de leche de coco es ligeramente dulce y está equilibrada con jengibre y chiles.
Notas sobre los ingredientes
- Camarones: pelados o con cáscara para dar más sabor.
- Leche de coco: usa con alto contenido de grasa para mayor cremosidad.
- Calabaza Kabocha y judías largas: las verduras.
- Jengibre y ajo: los aromáticos.
Consejos para preparar el mejor Ginataang Hipon
- Cuece a fuego lento suavemente. Para mantener la leche de coco tersa.
- Cocina la calabaza primero. Es la que tarda más tiempo.
- Añade los camarones al final. Se cocinan en minutos.
- Añade las judías al final. Para que se mantengan crujientes.
- Sazona al final. Con patis.
Con qué acompañar el Ginataang Hipon
Sirve con arroz al vapor.
Variaciones y sustituciones
- Con kalabasa: consulta Ginataang Kalabasa at Sitaw.
- Con cangrejo: usa cangrejo.
- Con cerdo: añade panceta de cerdo.
Almacenamiento y recalentado
Refrigera hasta por 2 días. Recalienta suavemente para que los camarones se mantengan tiernos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se separó la salsa?
El fuego estaba demasiado alto.
¿Puedo usar camarones congelados?
Sí, descongélalos primero.
¿Puedo hacerlo picante?
Añade chiles en rodajas a la salsa.
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