バングス・シシグ:ジュージュー焼きミルクフィッシュ
バングス・シシグは、揚げたミルクフィッシュを刻み、玉ねぎ、唐辛子、カラマンシーと合わせてジュージューと仕上げる、ほんのり酸味のある一品です。豚肉のシシグのスタイルを踏まえながら、より軽やかに仕上がります。
バングス・シシグについて
バングス・シシグは、ミルクフィッシュで作るシシグです。揚げた魚を刻み、玉ねぎ、唐辛子、カラマンシーと一緒にジュージューと仕上げます。豚肉のシシグより軽やかですが、風味は負けず劣らず豊かで、レストランでも家庭でも人気の料理です。
バングス・シシグは、シシグの作り方をミルクフィッシュに応用した料理です。魚をカリッと揚げて刻み、玉ねぎ、唐辛子、カラマンシーと和えて、熱々の鉄板で出すことがよくあります。定番の豚肉のシシグより軽やかですが、風味はしっかり豊かです。
材料のポイント
- ミルクフィッシュ(バングス): 骨を除いた腹身または丸ごと1尾を、カリッとするまで揚げます。
- 赤玉ねぎと唐辛子: 鋭い風味と辛みを添えます。
- カラマンシーと醤油: 味のベースです。
バングス・シシグをおいしく作るコツ
- 魚をカリッと揚げます。 しっかり水気を取ります。
- 熱した鉄板でジュージューさせます。 カリッと仕上げるためです。
- 柑橘は最後に加えます。 カリッとした食感を保つためです。
バングス・シシグに合わせるもの
ジュージューと音がするうちに、蒸したごはんと一緒にどうぞ。
アレンジと代用
- 豚肉のシシグ: 豚肉のシシグをご覧ください。
- 卵をのせる: 生卵をのせます。
保存と温め直し
できたてをすぐに食べるのが一番です。温め直すときは、熱したフライパンで温めるとカリッと感が戻ります。
よくある質問
ヘルシーですか?
豚肉のシシグより軽やかです。
カリッと仕上げるには?
柑橘は最後に加えます。
缶詰のバングスは使えますか?
はい。しっかり水気を切って、さっと揚げます。
ティラピアでも作れますか?
はい。身のしっかりした魚ならどれでも使えます。
