コーヒーゼリー:甘いクリームに浮かべたコーヒーゼラチンのキューブ
コーヒーゼリーは、しっかり固まったほろ苦いコーヒーゼラチンをキューブ状に切り、甘いミルクとクリームと一緒に氷の上にのせていただくデザートです。ひんやりとした大人の味わいで、こってりしたクリスマスのごちそうにもよく合います。
コーヒーゼリーについて
コーヒーゼリーは日本から伝わったさわやかなデザートで、フィリピンでも人気になり、今ではカフェで売られたり、パーティー用に家庭で作られたりしています。ゼリーはしっかり固まっていて、コーヒーの香りでほんの少しほろ苦く、浮かべる甘くてクリーミーなミルクがそのバランスをとってくれます。
大人数の集まりにとても作りやすいデザートのひとつです。ゼリーは前日に作っておき、キューブに切って、数分で盛り付けられます。材料も少しで済みます。
材料のメモ
- インスタントコーヒー: すぐに溶けて、しっかりした風味が出ます。味がそのまま出るので、質のよいブランドを使いましょう。
- 粉ゼラチン: ゼリーを固めます。無味のものを使うと、やわらかくて透明感のあるキューブになります。
- コンデンスミルクとオールパーパスクリーム: 甘くてクリーミーなソースになります。
- エバミルク: クリームをのばして、ゼリーが浮くようにします。
おいしいコーヒーゼリーを作るコツ
- ゼラチンをふやかします。 先に冷水に浸しておくと、なめらかに溶けます。
- コーヒーは濃いめに作ります。 薄いコーヒーは、冷やすと色も味もぼんやりしてしまいます。
- ひと晩冷やします。 ゼリーがしっかり固まり、きれいに切れます。
- 氷にのせていただきます。 ソースはとても甘いので、冷たいほどおいしくいただけます。
コーヒーゼリーに添えるもの
背の高いグラスに、砕いた氷とソースを入れていただきます。豚肉のハモナードやカレカレなど、重たいお祝いの料理のあとの軽いデザートにぴったりです。
アレンジと代用
- ミルクティーゼリー: コーヒーの代わりに濃いめの紅茶を使います。
- タピオカ入り: ゆでたタピオカパールをグラスに加えます。
- 甘さ控えめ: ゼリーの砂糖を減らすか、コンデンスミルクの代わりに無糖でない普通の牛乳を使います。
- アイスコーヒーゼリードリンク: キューブをアイスミルクコーヒーのグラスに入れます。
保存と温め直し
ゼリーは覆いをして冷蔵庫で4日まで保存できます。クリームと氷は、いただく直前に合わせてください。
よくある質問
ゼリーがゴムのように固くなるのはなぜですか?
ゼラチンが多すぎるためです。液体4カップに対して28 gを使ってください。
ドリップしたコーヒーでも作れますか?
はい。通常の約3倍の粉を使って、濃いめにいれてください。
とても苦いですか?
少しだけ苦みがあります。ゼリーに入れた砂糖と甘いクリームがバランスをとってくれます。
