ソルダン・シタウのアドボ(Adobong Sitaw)

アドボン・シタウ:長いんげんのアドボ

長いんげんを、にんにくの効いた醤油と酢のソースで、少量の豚肉または豆腐と一緒に煮込みます。香ばしくて酸味があり、15分で作れます。

アドボン・シタウについて

アドボン・シタウは、醤油、酢、にんにくでアドボ風に調理した長いんげんの料理です。シンプルで香ばしい野菜料理で、ごはんや揚げ魚によく合います。シタウ(ささげ)はフィリピンの定番野菜です。

アドボン・シタウは、定番のアドボの味つけを使った手早く作れる野菜料理です。長いんげんは程よい歯ごたえが残り、酸味のあるソースをよく吸います。揚げ魚や肉料理に添える、普段使いの副菜にぴったりです。

材料のポイント

• 長いんげん(シタウ): 均一に火が通るよう、短く切ります。
• 醤油と酢: アドボのソースになります。
• 豚バラ肉または豆腐: コクを出したいときに加えます(お好みで)。

おいしく作るコツ

1. いんげんを均等に切ります。 同じ速さで火が通ります。
2. 煮すぎないようにします。 鮮やかな色を保ちます。
3. コクを出すなら豚肉または豆腐を加えます。 お好みで。
4. 先に酢を煮立たせます。 混ぜる前に行います。

アドボン・シタウに合う料理

蒸したごはんと一緒にいただきます。

アレンジと代用

• えび入り: えびを加えます。
• カンコン: アドボン・カンコンをご覧ください。

保存と温め直し

冷蔵で3日まで保存できます。温め直すと、いんげんはやわらかくなります。

よくある質問

さやいんげんでも作れますか?

はい。さっと火を通して、鮮やかな色を残します。

ベジタリアン向けにできますか?

はい、豆腐を使い、豚肉は入れません。

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