Adobong Sitaw: Adobo de judías largas
Judías largas cocidas a fuego lento en una salsa con mucho ajo, soja y vinagre, con un poco de cerdo o tofu. Sabroso, con un toque ácido y listo en 15 minutos.
Sobre el Adobong Sitaw
El Adobong sitaw consiste en judías largas cocinadas al estilo adobo con salsa de soja, vinagre y ajo. Es un plato de verduras sencillo y sabroso que combina muy bien con arroz y pescado frito. El sitaw (judía metro) es una verdura básica en Filipinas.
El Adobong sitaw es un plato rápido de verduras que utiliza los sabores clásicos del adobo. Las judías largas mantienen una textura agradable al morder y absorben la salsa ácida. Es una buena guarnición cotidiana para acompañar pescado o carne fritos.
Notas sobre los ingredientes
- Judías largas (sitaw): cortadas en trozos cortos para que se cocinen de manera uniforme.
- Salsa de soja y vinagre: la salsa de adobo.
- Panceta de cerdo o tofu: opcional para aportar más cuerpo.
Consejos para preparar el mejor Adobong Sitaw
- Corta las judías de manera uniforme. Así se cocinarán al mismo tiempo.
- No las cocines demasiado. Deben mantener un color vivo.
- Añade cerdo o tofu para darle más cuerpo. Es opcional.
- Deja que el vinagre hierva primero. Antes de remover.
Con qué acompañar el Adobong Sitaw
Sirve con arroz al vapor.
Variaciones y sustituciones
- Con camarones: añade camarones.
- Kangkong: consulta Adobong Kangkong.
Almacenamiento y recalentado
Refrigera hasta por 3 días. Las judías se ablandan al recalentar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar judías verdes?
Sí. Cocínalas brevemente para que mantengan un color vivo.
¿Puedo hacerlo vegetariano?
Sí, usa tofu y omite el cerdo.
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