ギナタアンラングカ:若いジャックフルーツのココナッツミルク煮
若い緑色のジャックフルーツを、にんにく、しょうが、唐辛子と一緒にココナッツミルクで煮込みます。ジャックフルーツがソースをたっぷり含み、肉のような食感になります。ビサヤ地方の家庭料理です。
ギナタアンラングカについて
ギナタアンラングカは、若い緑色のジャックフルーツを、にんにく、しょうが、唐辛子と一緒にココナッツミルクで煮た料理です。ジャックフルーツは肉のような食感で、ソースの味をよく含みます。ビサヤ地方とビコール地方の家庭料理です。
ギナタアンラングカには若い緑色のジャックフルーツを使います。フィリピン料理ではよく使われる野菜です。ジャックフルーツは味がやさしく、食感は肉のようで、ココナッツミルクのソースの味をよく含みます。唐辛子と、少しの豚肉やエビのペーストを加えて作ることの多い家庭料理です。
材料のメモ
- 若い緑色のジャックフルーツ:生のものか、塩水漬けの缶詰。
- ココナッツミルク:ジャックフルーツをやわらかくなるまで煮ます。
- にんにくとしょうが:香味野菜です。
おいしいギナタアンラングカを作るコツ
- ジャックフルーツを先にゆでます。やわらかくするためです。
- 水気を絞ります。調理する前に行います。
- ココナッツミルクで煮ます。やわらかくなるまで煮ます。
ギナタアンラングカの付け合わせ
蒸したご飯と一緒にどうぞ。
アレンジと代用
- ベジタリアン向け:豚肉を入れません。
- エビを加える:エビを加えます。
- カラバサを使う:ギナタアンカラバサアットシタウをご覧ください。
保存と温め直し
冷蔵庫で3日間まで保存できます。ココナッツミルクが分離しないよう、弱火でゆっくり温め直します。
よくある質問
缶詰のジャックフルーツは使えますか?
はい、塩水漬けのものをよく洗って使います。
ヴィーガン料理ですか?
バゴオン(エビのペースト)と豚肉を使わなければ、ヴィーガン料理になります。
この料理のジャックフルーツは熟したものですか?未熟なものですか?
甘く熟した果実ではなく、未熟な(若い緑色の)ジャックフルーツを使います。
ヴィーガンにできますか?
はい、豚肉とエビのペーストを入れません。
