アドボンカンコン:アドボソースの空心菜
空心菜をにんにく、醤油、お酢でさっと火を通します。炒め物の手軽さで、アドボの味わいが楽しめます。10分でできます。
アドボンカンコンについて
アドボンカンコンは、空心菜をにんにく、醤油、お酢でさっと火を通した料理です。葉物野菜を手早くおいしく調理でき、約10分でできあがります。カンコンは、フィリピンで最もよく食べられている葉物野菜のひとつです。
アドボンカンコンは、いつもの葉物野菜をうま味のあるおかずに変えてくれます。空心菜は数分で火が通り、アドボソースが酸味とにんにくの風味を添えます。忙しい平日の夜に便利な一品です。
材料のメモ
- 空心菜: 均等に火を通すため、茎と葉を分けます。
- 醤油とお酢: アドボのベースです。
- 豚バラ肉: 風味づけに。なくてもかまいません。
アドボンカンコンをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分けます。 茎は火が通るまでに時間がかかります。
- 強火を保ちます。 さっと炒めます。
- お酢を少し煮立たせます。 混ぜる前に行います。
- 火を通しすぎないようにします。 葉は緑色のままにします。
アドボンカンコンの献立
白いご飯と、魚や肉のフライを添えてどうぞ。
アレンジと代用
- 豚肉入り: 豚バラ肉をカリカリに焼きます。
- シタウ: シタウのアドボ(アドボンシタウ)をご覧ください。
保存と温め直し
作りたてが一番おいしいです。置いておくと、葉が色あせてやわらかくなります。
よくある質問
ほかの葉物野菜でも作れますか?
はい。ほうれん草やチンゲン菜でもおいしくできます。
カンコンはどこで買えますか?
アジア食材店で手に入ります。ほうれん草で代用できます。
肉を加えてもいいですか?
はい。カリカリに焼いた豚バラ肉を加えるのが一般的です。
