Maja Blanca: Pudín de coco
Maja blanca es un pudín de coco suave y cortable en porciones, espesado con almidón de maíz y lleno de granos de maíz, cubierto con coco tostado. Es un postre fresco y cremoso.
Sobre la Maja Blanca
La maja blanca es un pudín de coco con maíz, cubierto con coco tostado. Es un postre cremoso y cortable en porciones de Filipinas. El nombre en español significa manjar blanco.
La maja blanca es un pudín filipino que se cuaja lo suficientemente firme como para cortarlo en porciones, gracias al almidón de maíz y a la leche de coco. Es un clásico en las mesas de Navidad y en las fiestas, a menudo cubierto con latik o coco tostado. Los granos de maíz dulce le dan textura y un pequeño toque crujiente en cada bocado.
Notas sobre los ingredientes
- Leche de coco: usa leche entera para obtener el pudín más cremoso.
- Almidón de maíz: el agente espesante; bátelo primero con líquido frío.
- Granos de maíz dulce: añaden dulzor y textura.
- Coco tostado o latik: el toque crujiente final.
Consejos para la mejor Maja Blanca
- Bate el almidón de maíz hasta que quede suave. Para evitar grumos.
- Refrigera hasta que esté firme. Al menos 3 horas.
Con qué servir la Maja Blanca
Sirve fría.
Variaciones y sustituciones
- Buko pie: consulta Buko Pie.
Almacenamiento y recalentamiento
Refrigera cubierto hasta por 4 días. El pudín mantiene su forma cuando está frío y sabe mejor refrigerado.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi maja blanca está demasiado blanda?
Necesitaba más tiempo de cocción o más almidón de maíz. Remueve hasta que la mezcla esté muy espesa y se despegue de los bordes.
¿Puedo hacerla vegana?
Sí. Usa leche vegetal en lugar de leche de origen animal.
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