パンシット・マラボン:太麺とシーフードソース
パンシット・マラボンは、太いライスヌードルにとろりとした黄金色のシーフードソースをかけ、イカ、エビ、ゆで卵、チチャロンをのせた一品です。パラボックより濃厚で、お祝いの席のための料理です。
パンシット・マラボンについて
パンシット・マラボンは、太いライスヌードルに黄金色のシーフードソースをかけ、イカ、エビ、卵、チチャロンをのせた料理です。パラボックより濃厚で、お祝いの席のための料理です。料理名は、マニラ近郊の都市マラボンに由来します。
パンシット・マラボンは、メトロマニラにあるマラボン市の名前がついた、見栄えのする麺料理です。太い麺に黄金色のシーフードソースをかけ、具をたっぷりとのせます。パーティーに欠かせない料理で、誕生日によくリクエストされます。
材料のメモ
- 太いライスヌードル:濃厚なソースにも負けません。
- エビとイカ:シーフードです。
- アチュエテオイル:黄金色をつけます。
- 卵とチチャロン:定番のトッピングです。
パンシット・マラボンをおいしく作るコツ
- 麺は歯ごたえが残るくらいにゆでます。そのあとも麺はやわらかくなっていきます。
- ソースはとろみを強めにします。麺にからませるためです。
- シーフードは後から加えます。やわらかく仕上げるためです。
- トッピングはたっぷりのせます。お祝いの料理だからです。
パンシット・マラボンの付け合わせ
お祝いの席で、カラマンシーを添えてお出しします。
アレンジと代用
- パラボック:パンシット・パラボックをご覧ください。
- 牡蠣入り:牡蠣を加えます。
保存と温め直し
作りたてが一番おいしいです。残った分は冷蔵庫で2日間保存します。麺は固くなりますが、温め直すとやわらかくなります。
よくある質問
パラボックとはどう違いますか?
麺がより太く、ソースもより濃厚です。
マラボンはどこですか?
メトロマニラにある都市です。
パラボック用の麺は使えますか?
より細い麺も使えますが、ソースをより早く吸います。
麺がくっつかないようにするには?
水気を切ったあと、少量の油をからめます。
