エンサラダンタロン:焼きナスのサラダ
エンサラダンタロンは、焦がして皮をむいたナスに、トマト、赤玉ねぎ、塩漬け卵を合わせ、酸味のある酢や魚醤のドレッシングで仕上げるサラダです。揚げ魚の定番の付け合わせです。
エンサラダンタロンについて
エンサラダンタロンは、焦がして皮をむいたナスに、トマトと赤玉ねぎを合わせ、酢と魚醤のドレッシングで和えるフィリピンのサラダです。トッピングには塩漬け卵がよく使われます。揚げ魚や焼き魚の定番の付け合わせです。
エンサラダンタロンは、特に揚げ魚に添える基本の副菜です。香ばしいナスの風味を、酢の酸味とトマトや玉ねぎのみずみずしさがバランスよく整えます。冷たくて酸味があり、作り方も簡単です。
材料のメモ
- ナス:やわらかく香ばしくなるまで焦がします。
- トマトと赤玉ねぎ:シャキッとしたみずみずしい対比になります。
- 酢と魚醤:酸味のあるドレッシングです。
- 塩漬け卵:定番の塩味のトッピングです。
おいしいエンサラダンタロンを作るコツ
- ナスをしっかり焦がします。香ばしい風味を出すためです。
- 食べる直前にドレッシングを和えます。水っぽくならないようにするためです。
- ドレッシングの味を整えます。酸味、塩味、甘味のバランスをとります。
エンサラダンタロンに合う献立
揚げ魚や焼き魚とご飯を添えてお出しします。
アレンジと代用
- 塩漬け卵をのせる:昔ながらのトッピングです。
- ココナッツ風味:ナスのグリルのココナッツミルク煮をご覧ください。
- マンゴーを加える:青いマンゴーを加えます。
保存と温め直し
当日中に食べるのが一番おいしいです。冷蔵庫で1日まで保存できます。
よくある質問
作り置きできますか?
ナスは前もって準備しておき、ドレッシングは食べる直前に和えます。
塩漬け卵とは何ですか?
アヒルの卵を塩漬けにしたものです。
オーブンで焼いたナスでも作れますか?
はい、作れます。ただし、直火で焼いたほうが香ばしさが強くなります。
水っぽくならないようにするには?
皮をむいたナスを軽く絞り、トマトの水気を切ります。
