鶏肉のフィリピン風カレー:まろやかで甘く、クリーミー
フィリピン風チキンカレーは、インドのカレーよりもマイルドで甘みがあります。カレー粉とココナッツミルクをベースに、ジャガイモとパプリカを少し加えて作ります。家族みんなで楽しめる一品で、白いご飯によく合います。
フィリピン風チキンカレーについて
フィリピン風チキンカレーは、インドやタイのカレーよりもマイルドで甘みがあります。カレー粉、ココナッツミルク、ジャガイモ、ニンジン、パプリカを合わせて、とろりとした黄金色のソースに仕上げます。作りやすく、子どもにもやさしい味なので、家庭で人気の料理です。
フィリピン風チキンカレーは、カレーの発想を取り入れながら、現地の好みや食材に合わせた家庭料理です。少量のカレー粉、ココナッツミルク、ジャガイモ、ニンジン、そしてたいていはパプリカを使います。マイルドでほんのり甘く、クリーミーで、鍋ひとつで手軽に作れる家族のお気に入りです。
材料のポイント
- カレー粉:マイルドな黄色いカレー粉を使います。油で軽く炒めて香りを引き出します。
- ココナッツミルク:ソースにコクとほのかな甘みを加えます。缶は開ける前によく振ってください。
- ジャガイモとニンジン:ソースに少しとろみをつけ、食べごたえを出します。
- 魚醤:塩を足す代わりに、うま味と深みを加えます。
フィリピン風チキンカレーをおいしく作るコツ
- 水分を加える前に、カレー粉を油で1分ほど炒めて香りを引き出します。
- ココナッツミルクを2回に分けて加えると、ソースがより濃厚になります。
- 弱火でゆっくり煮ます。強く沸騰させると、ココナッツミルクが分離することがあります。
- パプリカは終わり近くに加えると、少しシャキッとした食感が残ります。
フィリピン風チキンカレーの付け合わせ
蒸したご飯と、コクをさっぱりさせてくれるパパイヤのピクルス(アチャラ)を添えてください。
アレンジと代用
- もっと辛くする:スライスした唐辛子やカイエンペッパーをひとつまみ加えます。
- 野菜を増やす:インゲンやカボチャを加えます。
- ココナッツミルクなしで:エバミルクを使うと、軽めのソースになります。
保存と温め直し
冷蔵庫で4日まで保存できます。カレーの風味は一晩おくと深まり、ジャガイモがソースを吸うので、温め直すときは少し水を加えてのばしてください。
よくある質問
フィリピン風チキンカレーは辛いですか?
たいてい辛くありません。マイルドでほんのり甘い味です。辛さがほしいときは唐辛子を加えてください。
鶏肉はどの部位が合いますか?
骨付きのもも肉やドラムスティックは、ソースの中でもジューシーに仕上がります。
カレーをもっと濃くできますか?
ふたをせずに数分煮るか、ジャガイモを数切れソースの中でつぶしてください。
フィリピン風チキンカレーには何を添えたらよいですか?
蒸したご飯が定番です。アチャラ(パパイヤのピクルス)や、簡単なキュウリのサラダを添えると、さわやかさが加わります。
