Curry de pollo filipino: suave, dulce y cremoso
El curry de pollo filipino es más suave y dulce que sus primos indios, a base de curry en polvo, leche de coco y unas cuantas patatas y pimientos morrones. Es un plato ideal para toda la familia que combina muy bien con arroz blanco.
Sobre el curry de pollo filipino
El curry de pollo filipino es más suave y dulce que los curris indios o tailandeses. Combina curry en polvo, leche de coco, patatas, zanahorias y pimientos morrones en una salsa espesa y dorada. Es un plato familiar muy popular, fácil de hacer y lo suficientemente suave para los niños.
El curry de pollo filipino es un plato casero que toma prestada la idea del curry pero la adapta a los gustos e ingredientes locales: un poco de curry en polvo, leche de coco, patatas y zanahorias, y a menudo pimientos morrones. Es suave, ligeramente dulce y cremoso, y es un favorito familiar fácil de preparar en una sola olla.
Notas sobre los ingredientes
- Curry en polvo: usa un curry en polvo amarillo y suave. Tuéstalo brevemente en el aceite para resaltar su aroma.
- Leche de coco: aporta riqueza y una ligera dulzura a la salsa. Agita la lata antes de abrirla.
- Patatas y zanahorias: espesan ligeramente la salsa y hacen que el plato sea más saciante.
- Salsa de pescado: añade profundidad sabrosa en lugar de sal extra.
Consejos para el mejor curry de pollo filipino
- Cocina el curry en polvo en aceite durante un minuto para resaltar su aroma antes de añadir el líquido.
- Añade la leche de coco en dos etapas para obtener una salsa más rica.
- Cuece a fuego lento suavemente; un hervor fuerte puede hacer que la leche de coco se corte.
- Añade el pimiento morrón cerca del final para que mantenga un toque crujiente.
Con qué servir el curry de pollo filipino
Sirve con arroz al vapor y una guarnición de papaya encurtida (atchara) para cortar la riqueza del plato.
Variaciones y sustituciones
- Más picante: añade chiles en rodajas o una pizca de pimienta de Cayena.
- Más verduras: añade judías verdes o calabaza.
- Sin coco: usa leche evaporada para una salsa más ligera.
Almacenamiento y recalentado
Refrigera hasta por 4 días. Los sabores del curry se intensifican de un día para otro y las patatas absorben la salsa, así que aligérala con un poco de agua al recalentar.
Preguntas frecuentes
¿El curry de pollo filipino es picante?
Por lo general, no. Es suave y ligeramente dulce. Añade chiles si quieres picante.
¿Qué corte de pollo funciona mejor?
Los contramuslos y muslos con hueso se mantienen jugosos en la salsa.
¿Puedo hacer el curry más espeso?
Cuece a fuego lento destapado durante unos minutos o machaca unos trozos de patata en la salsa.
¿Con qué puedo servir el curry de pollo filipino?
El arroz al vapor es lo clásico. El atchara (papaya encurtida) o una simple ensalada de pepino aportan frescura.
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