鶏肉のソパス:クリーミーなマカロニスープ
ソパスはフィリピンのほっとするスープです。エルボーマカロニ、ほぐした鶏肉、野菜が入った、ミルク風味のスープです。雨の日の定番で、子どもたちにも人気の食事です。
鶏肉のソパスについて
ソパスは、鶏肉、野菜、エバミルクを使ったフィリピンのマカロニスープです。特に寒い日や雨の日にいただく定番の心温まる料理で、子どもたちにも人気があります。クリーミーなスープとやわらかいマカロニ、ほぐした鶏肉で、食べごたえがあります。
ソパスはスペイン語で「スープ」を意味する言葉に由来し、エルボーマカロニ、鶏肉、野菜、エバミルクで作るフィリピンのほっとするスープです。涼しい日や雨の日、子どものパーティー、多くの家庭ではメリエンダ(軽食)として出されます。スープはクリーミーで、ほんのり甘く、こしょうがきいています。
材料のメモ
- エバミルク:ソパスらしいクリーミーでほんのり甘い味わいを出し、スープが分離するのを防ぎます。
- エルボーマカロニ:スープの中で煮ることででんぷんが出て、スープにとろみがつきます。
- 野菜:にんじん、セロリ、キャベツがよく使われます。火の通る時間に合わせて加えます。
- 黒こしょう:たっぷりきかせることも味の一部です。
鶏肉のソパスをおいしく作るコツ
- マカロニはスープの中で、ちょうどやわらかくなるまで煮ます。そのあともスープを吸い続けます。
- エバミルクは終わり近くに加え、火は弱めに保ちます。
- 鶏肉は細かくほぐし、ひと口ごとに入るようにします。
- 塩と黒こしょうをしっかりきかせます。クリーミーなスープには必要です。
鶏肉のソパスに合わせるもの
深めの器に盛り、黒こしょうを多めにかけます。お好みでトーストしたパンを添えてもよいでしょう。
アレンジと代用
- ホットドッグ入りソパス:薄切りにしたホットドッグやハムを加えます。
- さらにクリーミーに:最後にミルクを少し多めに混ぜ入れます。
- もっととろみを:マカロニを少し長めに煮て、おかゆのような食感にします。
保存と温め直し
ソパスは、パスタがスープを吸ってとろみが増します。3日間まで保存でき、温め直すときは熱湯かミルクでのばします。
よくある質問
ソパスがどろっとしたのはなぜですか?
置いておくと、マカロニがスープを吸うためです。温め直すときに熱湯かミルクを加えてください。
ほかのパスタも使えますか?
はい、シェルやエルボーなど、小さめのパスタなら何でも使えます。
エバミルクの代わりに牛乳を使えますか?
はい、ただしスープのコクは少なくなります。最後に加えて、火は弱めに保ちます。
マカロニがやわらかくなりすぎないようにするには?
やわらかくなったところで火を止めてすぐに食べるか、パスタを別にゆでて、器ごとに加えてください。
