Sopas de Pollo: Sopa cremosos de coditos
Las sopas son la sopa reconfortante filipina por excelencia: coditos, pollo desmenuzado y verduras en un caldo con leche. Es un plato imprescindible para los días lluviosos y una de las comidas favoritas de los niños.
Sobre las Sopas de pollo
Las sopas son una sopa filipina de coditos con pollo, verduras y leche evaporada. Es un plato reconfortante básico, especialmente en días fríos o lluviosos, y un favorito de los niños. El caldo cremoso, los coditos suaves y el pollo desmenuzado la hacen muy saciante.
Las sopas, cuya denominación proviene de la palabra española para sopa, son una sopa reconfortante filipina hecha con coditos, pollo, verduras y leche evaporada. A menudo se sirve en días frescos o lluviosos, en fiestas infantiles y como merienda en muchos hogares. La sopa es cremosa, ligeramente dulce y pimentosa.
Notas sobre los ingredientes
- Leche evaporada: le da a las sopas su carácter cremoso y ligeramente dulce, y evita que la sopa se corte.
- Coditos: se cocinan en la sopa y sueltan almidón que espesa el caldo.
- Verduras: la zanahoria, el apio y la col son comunes; añádelos según su tiempo de cocción.
- Pimienta negra: un sazón generoso forma parte del sabor.
Consejos para las mejores Sopas de pollo
- Cocina los coditos en la sopa hasta que estén tiernos; seguirán absorbiendo caldo.
- Añade la leche evaporada cerca del final y mantén el fuego suave.
- Desmenuza el pollo finamente para que cada cucharada tenga un poco.
- Sazona generosamente con sal y pimienta negra; las sopas cremosas lo necesitan.
Con qué acompañar las Sopas de pollo
Sirve en tazones hondos con más pimienta negra y, si quieres, una rebanada de pan tostado.
Variaciones y sustituciones
- Sopas con salchicha: añade salchichas en rodajas o jamón.
- Extra cremosa: añade un poco más de leche al final.
- Más espesa: cocina los coditos un poco más para obtener una textura parecida a la de un porridge.
Almacenamiento y recalentado
Las sopas se espesan a medida que la pasta absorbe caldo. Guárdalas hasta por 3 días y dilúyelas con agua caliente o leche al recalentar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se espesaron mis sopas?
Los coditos absorben el caldo mientras reposan. Añade agua caliente o leche al recalentar.
¿Puedo usar otra pasta?
Sí, cualquier pasta pequeña como conchas o coditos funciona.
¿Puedo usar leche fresca en lugar de leche evaporada?
Sí, pero la sopa será menos rica. Añádela al final y mantén el fuego suave.
¿Cómo evito que los coditos se pongan muy blandos?
Cocínalos solo hasta que estén tiernos y sirve poco después, o cocina la pasta por separado y añádela a cada tazón.
