Buko-Salat: Junge Kokosnuss in süßer Sahne
Buko-Salat besteht aus in Streifen geschnittenem jungen Kokosnussfleisch, das mit Nata de Coco, Kaong und Ananas in einem süßen, cremigen Dressing aus Kondensmilch und Sahne vermengt wird. Eiskalt serviert ist er weich, leicht zu kauen und erfrischend.
Über Buko-Salat
Buko ist die junge Kokosnuss, und ihr zartes, fast geleeartiges Fleisch ist der Star dieses Salats. Philippiner schaben es schon lange mit einem Löffel aus der Schale und genießen es zusammen mit dem Kokoswasser – und Buko-Salat ist genau diese Köstlichkeit, festlich herausgeputzt für eine Party.
Der Salat gehört zusammen mit Fruchtsalat und Makaronisalat zu jedem Weihnachts- und Fiesta-Buffet, ist aber gleichzeitig am einfachsten zu Hause zuzubereiten. Es wird überhaupt nicht gekocht: Du schabst, mischst, kühlst und servierst.
Hinweise zu den Zutaten
- Junges Kokosnussfleisch: Schabe es aus 4 bis 5 Buko heraus und schneide es dann in lange Streifen. Wähle Kokosnüsse mit weichem, dickem Fleisch; hartes Fleisch bedeutet, dass die Kokosnuss zu reif ist.
- Nata de Coco: leicht zu kauende Kokosgel-Würfel aus dem Glas. Gieße sie gut ab und spüle sie ab, um den Sirup zu entfernen.
- Kaong: süße Palmenfrüchte aus dem Glas. Sie bringen Farbe und einen weichen Biss.
- Kondensmilch und Schlagsahne: das Dressing. Zusammen sind sie süß und cremig, ohne schwer zu sein.
- Buko-Wasser: Ein Schuss des Kokoswassers in der Sahne lockert das Dressing auf und verleiht Geschmack.
Tipps für den besten Buko-Salat
- Gieße alles gut ab. Ananas, Nata de Coco und Kaong enthalten Sirup, der die Sahne verdünnen würde. Lass sie 10 Minuten lang in einem Sieb abtropfen.
- Kühle die Sahne und das Obst. Ein kalter Salat bleibt dickflüssig.
- Vorsichtig unterheben. Hebe die Zutaten unter; rühre nicht zu kräftig, da sonst die Kokosnussstreifen zerbrechen.
- 4 Stunden kühlen. Der Salat schmeckt am besten, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.
Was man zu Buko-Salat serviert
Serviere ihn kalt in kleinen Schüsseln oder Gläsern pur oder zusammen mit Leche Flan und Mango Float für eine vollständige Desserttafel.
Variationen und Alternativen
- Buko-Pandan-Salat: Gib Pandan-Geleewürfel hinzu. Siehe Buko-Pandan-Salat.
- Mit Käse: Hebe eine Handvoll Cheddar-Würfel für eine leicht salzige Note unter.
- Weniger süß: Verwende nur die Hälfte der Kondensmilch und einen Schuss Buko-Wasser.
- Obst hinzufügen: Gewürfelter Apfel, Weintrauben oder reife Mango sind beliebte Ergänzungen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing wird etwas flüssiger, da die Kokosnuss Wasser abgibt; rühre den Salat daher vor dem Servieren kurz um.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Buko aus der Flasche oder tiefgekühlt verwenden?
Ja. Aufgetaute und gut abgetropfte Tiefkühlstreifen funktionieren prima, wenn frische junge Kokosnuss schwer zu finden ist.
Was ist der Unterschied zwischen Buko-Salat und Fruchtsalat?
Buko-Salat besteht hauptsächlich aus junger Kokosnuss mit einigen Extras. Fruchtsalat basiert auf Fruchtcocktail aus der Dose.
Warum ist mein Buko-Salat wässrig?
Zu viel Sirup oder Kokoswasser. Gieße die Einlagen gut ab und verwende kalte, dicke Sahne.
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