Sinigang na Hipon: Saure Garnelensuppe
Garnelen-Sinigang ist die schnellste Version der klassischen sauren Suppe. Süße Garnelen garen in wenigen Minuten in einer spritzigen Tamarindenbrühe mit Gemüse.
Über Sinigang na Hipon
Garnelen-Sinigang ist die schnellste Version der philippinischen sauren Suppe. Süße Garnelen garen in wenigen Minuten in einer spritzigen Tamarindenbrühe mit Gemüse und ergeben eine leichte, frische Mahlzeit, die in etwa 20 Minuten auf dem Tisch steht. Garnelen mit Kopf verleihen der Brühe einen tieferen Geschmack.
Da Garnelen so schnell garen, erhalten die Brühe und das Gemüse die meiste Aufmerksamkeit. Die Tamarinde verleiht der Suppe ihre Säure, während Tomaten, Zwiebeln und Rettich Süße und Fülle beisteuern und Wasserspinat oder Pak Choi für Frische sorgen.
Hinweise zu den Zutaten
- Garnelen mit Kopf: Die Köpfe verleihen der Brühe Geschmack.
- Tamarindenbasis: Die Säure; gib sie nach und nach hinzu.
- Rettich und Schlangenbohnen: Klassisches Gemüse.
- Wasserspinat (Kangkong): Fällt in der Hitze der Suppe zusammen.
Tipps für das beste Sinigang na Hipon
- Baue zuerst die Brühe auf. Koche die Tomaten, Zwiebeln und den Rettich, bevor du die Garnelen hinzugibst.
- Gib die Garnelen zuletzt hinzu. Sie brauchen nur 3 bis 4 Minuten.
- Nicht verkochen. Verkochte Garnelen werden zäh.
- Schmecke die Säure ab. Passe sie mit mehr Tamarinde an.
- Gib das Grünzeug abseits der Hitze hinzu. So bleibt es grün.
Was man zu Sinigang na Hipon serviert
In Schüsseln mit gedämpftem Reis und Fischsauce mit Chili servieren.
Variationen und Alternativen
- Schweinefleisch: Siehe Schweine-Sinigang.
- Fisch: Verwende Bangus-Bauch oder Lachskopf.
- Guave: Verwende Guave für eine andere Säure.
- Schärfer: Gib Siling Labuyo hinzu.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Am besten frisch; ohne das Grünzeug 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Sanft erwärmen.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist meine Brühe fad?
Gib mehr Tamarinde und Fischsauce hinzu.
