Über uns
Hausmannskost, aufgeschrieben.
Ting's Recipes ist eine kleine, wachsende Sammlung philippinischer Gerichte: die, die bei Familienfeiern, an ruhigen Sonntagen und an allen Tagen dazwischen auf den Tisch kommen.
Die meisten Familienrezepte leben in irgendjemandes Kopf. Sie werden in Handvoll gemessen, „bis es richtig riecht“ und „du merkst es schon“. Das funktioniert in der Küche mit der Person, die es dir beigebracht hat, und gar nicht, wenn sie weit weg ist.
Diese Seite ist der Versuch, diese Gerichte richtig aufzuschreiben: echte Mengen, klare Schritte und die kleinen Tipps, die den Unterschied machen zwischen einem guten Adobo und dem, an den du dich erinnerst.
Bei jedem Rezept
01
Ein Rezept des Tages
Jeden Tag zeigt die Startseite ein anderes Gericht, damit es immer eine Antwort auf „Was kochen wir?“ gibt.
02
Skalieren und umrechnen
Ändere die Portionszahl und wechsle zwischen metrischen und US-Einheiten; jede Zutatenmenge passt sich an.
03
Schritte mit Hitze und Zeit
Jeder Schritt sagt, wie heiß die Pfanne sein soll und wie lange es ungefähr dauert, damit du weißt, wann du in der Nähe bleiben musst.
04
Hilfreiche Hinweise
Aufbewahren, Aufwärmen und Variationen stehen am Ende jedes Rezepts, gelernt vom mehrfachen Kochen.
Ein paar Regeln, nach denen jedes Rezept geschrieben ist
Einfache Zutaten
Vorratsklassiker zuerst: Sojasauce, Essig, Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Kokosmilch. Wo eine Spezialzutat hilft, steht im Rezept, was man stattdessen nehmen kann.
Ehrliche Zeitangaben
Vorbereitungs- und Kochzeit stehen getrennt, damit ein langes Schmoren nicht so tut, als wäre es ein schnelles Abendessen.
Beim Kochen abschmecken
Philippinisch kochen heißt Balance: salzig, sauer, süß, herzhaft. Die Rezepte sagen dir, wo du nachjustieren kannst, denn jede Familie macht es ein wenig anders.
Reis gehört dazu
Fast alles hier ist dafür gedacht, mit gedämpftem Reis gegessen zu werden, und die Saucen sind genau darauf abgestimmt.
Ein philippinischer Basisvorrat
Mit diesen Zutaten im Schrank kannst du das meiste von dem kochen, was auf dieser Seite steht.
- 01Sojasauce
- 02Zuckerrohr- oder Kokosessig
- 03Knoblauch
- 04Zwiebeln
- 05Lorbeerblätter
- 06Ganze Pfefferkörner
- 07Fischsauce
- 08Calamansi
- 09Kokosmilch
- 10Jasminreis
Wer hier kocht
Roberto Sabanal
Autor, Rezepttester und Redakteur. Softwareentwickler und UI/UX-Designer, Ting Software Development.
Hallo, ich bin Roberto Sabanal, der Autor aller Rezepte auf Ting's Recipes. Ich schreibe, teste und redigiere jedes Gericht selbst und baue und pflege die Seite über Ting Software Development.
Ich habe angefangen, diese Rezepte aufzuschreiben, damit Familiengerichte nicht vom Gedächtnis und von „du merkst schon, wann es fertig ist“ abhängen. Jedes wird gekocht, gemessen und angepasst, bis Mengen, Zeiten und Hitzestufen so sind, dass du ihnen ohne Raten folgen kannst.
Wenn sich ein Rezept ändert, weil eine Menge nicht stimmte oder eine bessere Methode auftauchte, aktualisiere ich es an Ort und Stelle, und die Seite zeigt, wann es zuletzt geändert wurde. Deine Bewertungen und Kommentare helfen mir zu erkennen, was verbessert werden muss, also hinterlasse bitte eine, nachdem du gekocht hast.
Wenn eine Menge nicht stimmt oder du eine Frage zu einem Gericht hast, schreib an support@ting.recipes oder besuche die Kontaktseite.
