Ensalada Buko: coco tierno en crema dulce
La ensalada Buko es carne de coco tierno cortada en tiras y mezclada con nata de coco, kaong y piña en un aderezo dulce y cremoso de leche condensada y crema de leche. Servida helada, es suave, masticable y refrescante.
Sobre la Ensalada Buko
El buko es el coco tierno, y su carne tierna, casi gelatinosa, es la estrella de esta ensalada. Los filipinos llevan mucho tiempo raspándola de la cáscara con una cuchara y comiéndola con el agua, y la ensalada Buko es ese mismo manjar engalanado para una fiesta.
La ensalada forma parte del banquete de Navidad y de las fiestas, junto con la ensalada de frutas y la ensalada de coditos, pero también es la más fácil de hacer en casa. No requiere cocción en absoluto: raspas, mezclas, enfrías y sirves.
Notas sobre los ingredientes
- Carne de coco tierno: raspala de 4 a 5 buko y luego córtala en tiras largas. Elige cocos con carne suave y gruesa; la carne dura significa que el coco está demasiado maduro.
- Nata de coco: cubitos masticables de gel de coco, vendidos en frascos. Escúrrelos y enjuágalos bien para quitar el jarabe.
- Kaong: fruta de palma dulce, vendida en frascos. Añade color y un bocado suave.
- Leche condensada y crema de leche para todo uso: el aderezo. Juntas son dulces y cremosas sin resultar pesadas.
- Agua de buko: un chorrito del agua de coco en la crema aligera el aderezo y añade sabor.
Consejos para la mejor Ensalada Buko
- Escurre todo. La piña, la nata de coco y el kaong llevan jarabe que aligerará la crema. Escúrrelos en un colador durante 10 minutos.
- Enfría la crema y la fruta. Una ensalada fría se mantiene espesa.
- Mezcla con cuidado. Envuelve; no remuevas con fuerza o las tiras de coco se romperán.
- Enfría 4 horas. La ensalada sabe mejor cuando los sabores han tenido tiempo de integrarse.
Con qué servir la Ensalada Buko
Sirve fría en tazones pequeños o vasos sola, o junto con Leche Flan y Mango Float para una mesa de postres completa.
Variaciones y sustituciones
- Ensalada buko pandan: añade cubitos de gelatina de pandan. Consulta la Ensalada Buko Pandan.
- Con queso: añade un puñado de cubitos de queso cheddar para un toque salado.
- Menos dulce: usa la mitad de la leche condensada y un chorrito de agua de buko.
- Añade fruta: manzana picada en cubos, uvas o mango maduro son adiciones comunes.
Almacenamiento y recalentamiento
Cubre y refrigera hasta por 2 días. El aderezo se aligera a medida que el coco suelta agua, así que remueve antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar buko embotellado o congelado?
Sí. Las tiras congeladas, descongeladas y escurridas, funcionan bien cuando es difícil encontrar coco tierno fresco.
¿Cuál es la diferencia entre la ensalada buko y la ensalada de frutas?
La ensalada buko es principalmente coco tierno con algunos agregados. La ensalada de frutas se elabora con cóctel de frutas en lata.
¿Por qué mi ensalada buko está aguada?
Demasiado jarabe o agua de coco. Escurre bien los ingredientes adicionales y usa crema fría y espesa.
