Steak de cerdo: chuletas de cerdo con salsa de soya y cítricos
El steak de cerdo es el primo de cerdo del bistek: chuletas marinadas en salsa de soya y cítricos, fritas en la sartén y terminadas con aros de cebolla caramelizados.
Sobre el Steak de cerdo
El steak de cerdo es un plato filipino que se parece al bistek: chuletas marinadas en salsa de soya y calamansi, fritas en la sartén y terminadas en una sabrosa salsa con aros de cebolla. Es una comida rápida para las noches de entre semana y una buena forma de darle mucho sabor a las chuletas de cerdo.
El marinado hace el trabajo pesado. La salsa de soya sazona la carne, el calamansi la ablanda y le da frescura, y el ajo y la pimienta añaden profundidad. Después de sellar, el marinado restante se convierte en una salsa que se reduce hasta cubrir la carne.
Notas sobre los ingredientes
- Chuletas de cerdo: las chuletas con hueso se mantienen jugosas. Las tajadas de paleta también funcionan.
- Salsa de soya y calamansi: el clásico marinado filipino.
- Cebollas: cortadas en aros y cocinadas hasta que estén dulces.
- Ajo y pimienta: aromáticos sencillos.
Consejos para el mejor Steak de cerdo
- Marina al menos 30 minutos. Cuanto más tiempo, mejor.
- Seca dando golpecitos antes de sellar. Ayuda al dorado.
- Sella a fuego alto. Consigue una buena costra.
- Reduce la salsa. Hirve primero el marinado para que sea seguro.
- No cocines en exceso. El cerdo está mejor ligeramente rosado por dentro.
Con qué acompañar el Steak de cerdo
Sirve con arroz al vapor y los aros de cebolla por encima. Una guarnición de verduras o una ensalada sencilla completa la comida.
Variaciones y sustituciones
- Versión de res: consulta Bistek.
- Versión de pollo: usa muslos.
- Con patatas: sirve con patatas fritas.
Almacenamiento y recalentado
Refrigera hasta por 3 días y recalienta suavemente.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cerdo es el mejor?
Chuletas con hueso o tajadas de paleta.
¿Por qué mi cerdo está duro?
Se cocinó en exceso o se cortó demasiado grueso.
¿Puedo hacerlo a la parrilla?
Sí, luego vierte la salsa por encima con una cuchara.
