Leche Flan: Crème Caramel filipino
Leche flan es un flan de caramelo denso y sedoso hecho con yemas de huevo y leche condensada. Es imprescindible en Navidad y en cada celebración filipina.
Sobre el Leche Flan
Leche flan es un flan de caramelo filipino denso y sedoso hecho con yemas de huevo y leche condensada. Es imprescindible en Navidad y celebraciones, y se sirve en fiestas, cumpleaños y días festivos. El postre es más rico que su primo español debido a las yemas y la leche condensada.
La textura debe ser suave y densa, casi como la seda, sin burbujas. Eso se logra batiendo suavemente las yemas, colando la mezcla y cocinándola al vapor lentamente. El caramelo de arriba se convierte en una salsa brillante cuando el flan se desmolda.
Notas sobre los ingredientes
- Yemas de huevo: la base rica.
- Leche condensada: endulza y espesa.
Consejos para el mejor Leche Flan
- Cuela la mezcla. Para una textura suave.
- Cocina al vapor a fuego lento. Para evitar burbujas.
- Refrigera durante varias horas. Para la mejor textura.
Con qué servir el Leche Flan
Sirve frío, desmoldado en un plato.
Variaciones y sustituciones
- Ralladura de calamansi: añade ralladura.
- Flan de ube: añade ube.
- Cobertura para Halo-halo: ver Halo-Halo.
- Horneado al horno: hornea a baño María.
Almacenamiento y recalentado
Refrigera durante 4 días.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay burbujas?
Se batió demasiado o estaba demasiado caliente.
¿Puedo usar huevos enteros?
Las yemas dan la mejor textura.
¿Cómo lo desmoldo?
Pasa un cuchillo por el borde e invierte.
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