De dónde vienen los platos.

Filipinas son 7.641 islas y más de 175 lenguas, y su comida es igual de variada. Cada región cocina a su manera, y a menudo también cada provincia y cada pueblo: la longganisa de Vigan sabe a ajo y al vinagre de caña de Ilocos, la de Lucban lleva orégano, y los cocineros maranao de Mindanao basan sus platos en el palapa, un condimento machacado de cebolleta nativa, jengibre y chile.

Este mapa sitúa cada una de nuestras recetas en su lugar de origen, desde el sisig de Pampanga hasta las cocinas ilonggas de Iloilo City, la primera ciudad filipina que la UNESCO nombró Ciudad Creativa de la Gastronomía. Toca una provincia para ver sus platos.