Pastel de buko: pastel de natilla de coco tierno
El pastel de buko, originario de Laguna, tiene una corteza hojaldrada rellena con una natilla cremosa de pulpa de coco tierno. Es un pasalubong popular.
Sobre el pastel de buko
El pastel de buko es un pastel hojaldrado con natilla de coco tierno originario de Laguna. Es un pasalubong (recuerdo) popular. El relleno es cremoso y la corteza es mantecosa.
El pastel de buko es una especialidad de la provincia de Laguna y un pasalubong (regalo que se lleva a casa) muy popular. El cremoso relleno se elabora con tiras de coco tierno (buko) en una natilla dulce, y la corteza es hojaldrada y mantecosa. Se disfruta mejor fresco con una taza de café.
Notas sobre los ingredientes
- Pulpa de coco tierno: tierna y ligeramente dulce, la estrella del relleno.
- Mantequilla fría y harina: mantienen la masa hojaldrada; no la trabajes en exceso.
- Leche condensada y almidón de maíz: hacen que el relleno sea cremoso y espeso.
- Huevo batido: le da a la corteza un brillo dorado.
Consejos para el mejor pastel de buko
- Sella los bordes. Para evitar fugas.
- Pincela con huevo. Para obtener una superficie dorada.
Con qué acompañar el pastel de buko
Sirve en rebanadas.
Variaciones y sustituciones
- Maja blanca: consulta Maja Blanca.
- Mini: haz mini pasteles.
- Enrejado: para decorar.
Almacenamiento y recalentado
Refrigera el pastel horneado hasta por 4 días. Recalienta las rebanadas en un horno a 160 °C durante 10 minutos para refrescar la corteza.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar coco seco?
Es mejor usar coco tierno fresco o congelado. El coco seco cambia la textura.
¿Por qué mi corteza quedó blanda?
El relleno estaba demasiado húmedo o no se enfrió antes de hornear. Enfríalo por completo y hornea hasta que esté dorado.
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