Philippinischer Makkaronisalat: Cremiger Hähnchen-Makkaronisalat mit Ananas und Rosinen
Philippinischer Makkaronisalat besteht aus Hörnchennudeln, vermengt mit gezupftem Hähnchenfleisch, Ananas, Rosinen, Karotten, Käse und einem süßen Mayonnaise-Dressing. Er ist cremige, leicht süß und leicht säuerlich und wird kalt gegessen.
Über philippinischen Makkaronisalat
Makkaronisalat ist ein Festtags-Klassiker auf philippinischen Partys, Fiestas und an Heiligabend. Anders als die herzhafte US-amerikanische Variante hat die philippinische Version eine süße Seite: Ananas, Rosinen und etwas Kondensmilch gesellen sich zu Hähnchen, Käse und süßem Pickle-Relish. Er ist Beilage und eine Art Dessert zugleich, und sowohl Kinder als auch Erwachsene greifen als Erste danach.
Das Rezept hat eine lange Zutatenliste, aber nichts daran ist kompliziert. Koche die Makkaroni, koche und zerpflücke das Hähnchen, schneide den Rest klein und vermische alles. Der Schlüssel ist gut gekühltes Ziehenlassen: Das Dressing braucht ein paar Stunden, um in die Nudeln einzuziehen.
Hinweise zu den Zutaten
- Hörnchennudeln: Koche sie knapp über al dente hinaus, damit sie kalt weich bleiben, da die Nudeln das Dressing weiter aufsaugen.
- Hähnchenbrust: Mit etwas Salz gekocht und zerpflückt. Hebe ein paar Esslöffel der Brühe auf, um den Salat aufzulockern.
- Ananasstücke und Rosinen: Sorgen für die süßen Noten. Lass die Ananas gut abtropfen.
- Süßes Pickle-Relish: Verleiht eine feine Säure und gleicht die Süße aus.
- Mayonnaise und Kondensmilch: Das Dressing. Verwende eine einfache, cremige Mayonnaise.
- Cheddar-Käse und Karotte: Für Farbe und etwas Biss.
Tipps für den besten philippinischen Makkaronisalat
- Lass die Nudeln vor dem Mischen abkühlen. Warme Makkaroni machen die Mayonnaise ölig.
- Hebe etwas Dressing auf. Behalte ein paar Löffel zurück und rühre sie erst kurz vor dem Servieren unter; die Nudeln saugen über Nacht viel auf.
- Lass die Ananas gut abtropfen. Zusätzlicher Saft verdünnt das Dressing.
- Kühle ihn mindestens 4 Stunden. Der Salat ist am nächsten Tag noch viel besser.
Was man zum philippinischen Makkaronisalat serviert
Kalt als Beilage zu frittiertem Hähnchen, Schweine-Barbecue oder Lechon Kawali servieren. Zu Weihnachten steht er neben Philippinischem Fruchtsalat auf dem Buffet.
Variationen und Alternativen
- Schinken-Makkaronisalat: Ersetze das Hähnchen durch gewürfelten Schinken.
- Weniger süß: Lass die Kondensmilch weg und halbiere die Menge an Rosinen.
- Mit Ei: Hebe zwei gehackte hartgekochte Eier unter.
- Mit frischem Gemüse: Füge gewürfelten Staudensellerie oder rote Paprika hinzu.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einen Löffel Mayonnaise oder Milch einrühren, um ihn aufzulockern. Nicht einfrieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist mein Makkaronisalat trocken?
Die Nudeln haben das Dressing aufgesaugt. Rühre vor dem Servieren noch etwas Mayonnaise oder einen Schuss Hähnchenbrühe ein.
Wird er als Dessert oder als Beilage serviert?
Beides. In vielen Familien wird er als Beilage zur Hauptmahlzeit und später noch einmal als süße Nascherei gegessen.
Kann ich andere Nudeln verwenden?
Ja, kleine Muschelnudeln oder Rotini funktionieren, aber Hörnchennudeln sind traditionell.
