Morcon: Rollo de res relleno
El Morcon es un festivo rollo de res relleno de salchicha, huevo duro, zanahoria y pepinillo, cocido a fuego lento en una salsa de tomate hasta que queda tierno y se corta en rodajas. Es el centro de atención en ocasiones especiales.
Sobre el Morcon
El Morcon es un festivo rollo de res filipino relleno de salchicha, huevo, zanahorias y pepinillos, cocido a fuego lento en salsa de tomate. Es un plato de Navidad y Año Nuevo, el centro de atención de la mesa y el primo filipino de los rulos de res rellenos españoles.
El Morcon es un plato para ocasiones especiales, servido tradicionalmente en las reuniones de Navidad y Año Nuevo porque requiere tiempo de preparación y luce impresionante al cortarlo. El vistoso relleno de huevo, salchicha, zanahorias y pepinillos se aprecia en cada rodaja. La salsa es un sabroso jugo de tomate que se sirve con cuchara sobre las rodajas.
Notas sobre los ingredientes
- Contra o falda de res: una rebanada grande y fina que se pueda aplanar y enrollar.
- Salchicha, huevos duros, zanahorias y pepinillos: el colorido relleno.
- Salsa de tomate: forma el líquido para estofar y la salsa final.
- Hilo de bramante: mantiene el rollo firme durante la cocción.
Consejos para preparar el mejor Morcon
Con qué acompañar el Morcon
Sírvelo cortado en rodajas con la salsa y arroz.
Variaciones y sustituciones
- Embutido: un pastel de carne de cerdo.
- Galantina de pollo: versión con pollo.
- Con queso: añade queso.
Almacenamiento y recalentado
Refrigera el Morcon cortado en rodajas en su salsa hasta por 4 días. Recaliéntalo suavemente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que se salga el relleno?
Enróllalo firmemente, ata el rollo en varios puntos y déjalo reposar antes de cortarlo.
¿Puedo preparar el Morcon con antelación?
Sí. Se recalienta bien y se corta con mayor facilidad cuando está frío.
