Salpicao de res: Cubos de res a la mantequilla y ajo
Salpicao consiste en cubos de res sellados rápidamente en una salsa de ajo y mantequilla, un plato popular en los restaurantes filipinos. La carne de res se mantiene rosada y jugosa por dentro con un glaseado de ajo.
Sobre el Salpicao de res
El salpicao es carne de res sellada rápidamente en una salsa de mantequilla y ajo, popular en los restaurantes filipinos. La carne de res se mantiene jugosa y rosada por dentro mientras el exterior se carameliza. La salsa tiene sabor a ajo, mantequilla y es ligeramente sabrosa.
El salpicao es un plato filipino rápido, al estilo de restaurante, que transforma la carne de res tierna en algo especial en cuestión de minutos. El ajo se corta en láminas finas y se cocina hasta que esté dorado, por lo que añade aroma y un toque crujiente. La mantequilla crea una salsa de sartén sencilla que cubre la carne de res.
Notas sobre los ingredientes
- Solomillo o lomo de res: cortes tiernos que se cocinan en minutos.
- Ajo: laminado, no picado, para que se fría sin quemarse.
- Mantequilla: hace que la salsa de la sartén sea rica y brillante.
- Salsa de soya y Worcestershire: intensifican el sabor sabroso.
Consejos para el mejor Salpicao de res
- Corta cubos uniformes. Para una cocción uniforme.
Con qué acompañar el Salpicao de res
Sirve sobre arroz con ajo.
Variaciones y sustituciones
- Salpicao de pollo: usa pechuga de pollo.
- Salpicao de camarones: usa camarones.
Almacenamiento y recalentado
Es mejor comerlo inmediatamente. Recalienta brevemente en una sartén caliente para que la carne de res no se cocine demasiado.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el salpicao?
Carne de res sellada en mantequilla con ajo.
¿Cómo sé cuándo está lista la carne de res?
Sella a fuego alto durante 2 a 3 minutos; el interior debe quedar rosado para un término medio.
¿Puedo usar cortes más económicos?
Usa lonchas finas y cocina brevemente, o ablanda la carne primero.
