Morcon: Gefüllte Rinderroulade
Morcon ist eine festliche Rinderroulade, gefüllt mit Wurst, hartgekochtem Ei, Karotte und Gewürzgurke, die in einer Tomatensauce zart geschmort und in Scheiben geschnitten wird. Es ist ein Glanzstück für besondere Anlässe.
Über Morcon
Morcon ist eine festliche philippinische Rinderroulade, gefüllt mit Wurst, Ei, Karotten und Gewürzgurken, die in Tomatensauce geschmort wird. Es ist ein Weihnachts- und Neujahrsgericht, ein Glanzstück für die Tafel und der philippinische Verwandte der spanischen gefüllten Rinderrouladen.
Morcon ist ein Gericht für besondere Anlässe, das traditionell zu Weihnachts- und Neujahrsfeiern serviert wird, da die Zubereitung Zeit erfordert und aufgeschnitten beeindruckend aussieht. Die farbenfrohe Füllung aus Ei, Wurst, Karotten und Gewürzgurken kommt in jeder Scheibe zur Geltung. Die Sauce ist eine herzhafte Tomatensauce, die über die Scheiben gelöffelt wird.
Hinweise zu den Zutaten
- Rinderkeule oder -flanke: eine große, dünne Scheibe, die flach geklopft und gerollt werden kann.
- Wurst, hartgekochte Eier, Karotten und Gewürzgurken: die farbenfrohe Füllung.
- Tomatensauce: bildet die Schmorflüssigkeit und die finale Sauce.
- Küchengarn: hält die Roulade beim Kochen fest zusammen.
Tipps für den besten Morcon
Was man zu Morcon serviert
In Scheiben geschnitten mit der Sauce und Reis servieren.
Variationen und Alternativen
- Embutido: ein Hackbraten vom Schwein.
- Hähnchen-Galantina: Hähnchenvariante.
- Mit Käse: Käse hinzufügen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Aufgeschnittenen Morcon in seiner Sauce bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sanft erwärmen.
Häufig gestellte Fragen
Wie verhindere ich, dass die Füllung herausfällt?
Fest aufrollen, die Roulade an mehreren Stellen festbinden und vor dem Aufschneiden ruhen lassen.
Kann ich Morcon im Voraus zubereiten?
Ja. Er lässt sich gut aufwärmen und lässt sich gekühlt sauberer aufschneiden.
