Pares de res: Res estofada dulce
El Pares es un favorito de la comida callejera filipina: falda de res estofada a fuego lento en un caldo dulce de soya y anís estrellado, servido con arroz con ajo y una taza de la sopa. La carne de res está tierna y la salsa es espesa y aromática.
Sobre el Pares de res
El Pares de res es una carne de res estofada filipina servida con arroz con ajo y una taza de caldo. Pares significa pareja, porque la carne de res y el arroz van en pareja. La carne de res se cocina en salsa de soya, azúcar y anís estrellado hasta que esté tierna, y es una comida callejera y nocturna muy popular.
El Pares de res comenzó como comida callejera y se convirtió en un plato básico de los restaurantes nocturnos. Se sirve tradicionalmente con arroz frito con ajo y una taza de caldo de res. La carne de res se cocina hasta que se deshace y la salsa es espesa y dulce.
Notas sobre los ingredientes
- Falda de res: se vuelve increíblemente tierna.
- Anís estrellado: da el aroma característico.
- Salsa de soya y azúcar moreno: la base para estofar.
- Ajo y jengibre: añaden profundidad.
Consejos para el mejor Pares de res
Con qué acompañar el Pares de res
Sirve con arroz con ajo y una taza del caldo.
Variaciones y sustituciones
- Pares de cerdo: usa cerdo.
- Pata tim: consulta Pata Tim.
- Olla a presión: 45 minutos.
Almacenamiento y recalentado
Refrigera hasta por 4 días. Recalienta suavemente con un chorrito de caldo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama pares?
Pareja de carne de res y arroz.
¿Qué es el anís estrellado?
Una especia con aroma a regaliz.
¿Por qué se llama pares?
Significa pareja, porque combina la carne de res con arroz y caldo.
¿Puedo usar otro corte?
El jarrete o la aguja de res también funcionan.
