Lumpiang Sariwa: Rollitos de primavera frescos
Lumpiang sariwa es una masa de crepa suave y fresca rellena de verduras ligeramente cocinadas y cubierta con una salsa dulce de ajo y cacahuetes molidos. Es un plato de sabor fresco de la tradición chinofilipina.
Sobre el Lumpiang Sariwa
Lumpiang sariwa es el rollito de primavera fresco de Filipinas: una crepa suave rellena de verduras ligeramente cocinadas y cubierta con una salsa dulce de ajo y cacahuetes molidos. Muestra influencia de Fujian y es un elemento imprescindible en las reuniones.
Lumpiang sariwa es un refrescante contraste con el lumpia frito. La suave crepa envuelve un relleno fresco y ligeramente cocinado, y la salsa dulce de ajo se vierte por encima. A menudo se sirve en fiestas y comidas especiales.
Notas sobre los ingredientes
- Envoltorios de lumpia o crepas: finas y flexibles.
- Repollo, zanahorias, judías verdes y ubod: el relleno de verduras.
- Azúcar moreno y fécula de maíz: preparan la salsa dulce.
- Cacahuetes molidos y ajo crudo: la cobertura.
Consejos para el mejor Lumpiang Sariwa
- Corta las verduras finas. Para que se enrollen fácilmente.
- Haz que la salsa sea espesa. Para que se adhiera.
- Enrolla justo antes de servir. Para evitar que se ablande.
Con qué acompañar el Lumpiang Sariwa
Sirve a temperatura ambiente con la salsa y los cacahuetes.
Variaciones y sustituciones
- Versión frita: consulta el Lumpia.
- Con camarones: añade camarones.
- Vegetariano: omite los camarones.
- Con ubod: usa palmito.
Almacenamiento y recalentado
Es mejor fresco. Refrigera las sobras durante 1 día; la masa se ablandará.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer los envoltorios?
Sí; son una crepa fina.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Enrolla justo antes de servir.
¿Puedo hacer la masa en casa?
Sí, con una mezcla sencilla de harina, huevo y agua.
¿Qué es el ubod?
El núcleo comestible de la palmera de coco (palmito).
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