Banana Cue: plátano frito caramelizado
El banana cue se hace con plátanos saba fritos en abundante aceite y cubiertos de azúcar moreno hasta que el azúcar forma una crujiente capa de caramelo. Un tentempié callejero filipino clásico en brocheta.
Sobre el Banana Cue
El banana cue es un aperitivo de plátano frito cubierto de azúcar moreno caramelizado, que suele servirse en una brocheta. Es una comida callejera filipina clásica. Los plátanos quedan suaves y dulces por dentro con una crujiente capa de caramelo por fuera.
El banana cue es uno de los tentempiés callejeros más populares de Filipinas, vendido en brochetas por vendedores ambulantes con una brillante capa de caramelo. La combinación dulce, salada y crujiente es difícil de resistir. Es barato y fácil de hacer en casa con solo unos pocos ingredientes.
Notas sobre los ingredientes
- Plátanos saba: un plátano para cocinar rico en almidón que se mantiene firme en aceite caliente.
- Azúcar moreno: se derrite y se convierte en el caramelo crujiente.
- Aceite neutro: para freír a fuego medio constante.
- Brochetas de bambú: tradicionales para servir y fáciles de sostener.
Consejos para preparar el mejor Banana Cue
- Fríe a fuego medio. Para evitar que se queme.
- Añade el azúcar al final. Para que no se queme.
Con qué acompañar el Banana Cue
Sirve caliente.
Variaciones y sustituciones
- Camote cue: usa batata.
- Salado: añade una pizca de sal.
- Con yaca: añade yaca.
Almacenamiento y recalentado
El banana cue se disfruta mejor en el transcurso de una hora. Las sobras se pueden volver a hacer crujientes en un horno caliente durante 5 minutos, aunque el caramelo se ablandará.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se quemó el azúcar?
El aceite estaba demasiado caliente. Fríe a fuego medio y añade el azúcar solo cerca del final.
¿Puedo usar plátanos normales?
Usa plátanos firmes y ligeramente verdes; los blandos se deshacen.
