Adobong Pusit: Tintenfisch-Adobo in eigener Tinte
Adobong Pusit ist Tintenfisch, der in Essig, Knoblauch und seiner eigenen Tinte gekocht wird, was eine schwarze, würzig-saure Sauce ergibt. Es geht schnell, und der Tintenfisch bleibt zart, wenn du ihn nicht verkochst.
Über Adobong Pusit
Adobong Pusit ist Tintenfisch, der in Essig, Knoblauch und seiner eigenen Tinte gekocht wird, was eine schwarze, würzig-saure und herzhafte Sauce ergibt. Es ist ein klassisches philippinisches Meeresfrüchte-Gericht, und der Schlüssel zu zartem Tintenfisch liegt darin, ihn entweder sehr kurz oder für lange Zeit zu kochen, niemals dazwischen.
Die Tinte verleiht der Sauce ihre Farbe und einen tiefen, leicht salzigen Geschmack. Essig mildert die Reichhaltigkeit, und Tomaten sorgen für Süße. Wenn der Tintenfisch nur so lange gekocht wird, bis er undurchsichtig ist, bleibt er zart und saftig.
Hinweise zu den Zutaten
- Tintenfisch mit Tintenbeuteln: Die Tinte sorgt für Geschmack und Farbe.
- Rohressig: Die saure Basis.
- Knoblauch, Zwiebel und Tomate: Die Aromaten.
Tipps für das beste Adobong Pusit
- Verkoche den Tintenfisch nicht. Koche ihn kurz oder lasse ihn länger köcheln.
- Lasse die Tintenbeutel unbeschädigt. Verwende sie in der Sauce.
- Koche den Essig zuerst auf. Lasse ihn verkochen.
- Rühre direkt nach dem Hinzufügen des Essigs nicht um.
Was man zu Adobong Pusit serviert
Serviere es mit gedämpftem Reis.
Variationen und Alternativen
- Hähnchen-Adobo: Siehe Hähnchen-Adobo.
- Mit Kokosmilch: Gib Gata hinzu.
- Mit Garnelen: Gib Garnelen hinzu.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Am besten frisch; 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist mein Tintenfisch zäh?
Er wurde zu lange gekocht, aber nicht lange genug, um zart zu werden.
Woher bekomme ich Tintenfischtinte?
Aus den Tintenbeuteln ganzer Tintenfische.
Kann ich die Tinte weglassen?
Ja, aber das Gericht wird nicht schwarz sein.
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