Calamares: Philippinisch frittierte Tintenfischringe
Calamares sind Tintenfischringe, die in gewürztem Mehl gewendet und goldbraun und zart frittiert werden, serviert mit einem knoblauchhaltigen Essig-Dip. Sie sind ein beliebtes Pulutan und eine beliebte Vorspeise.
Über Calamares
Calamares sind philippinisch frittierte Tintenfischringe, die in gewürztem Mehl gewendet und goldbraun frittiert werden. Sie werden mit einem Essig-Knoblauch-Dip serviert und sind eine beliebte Vorspeise und ein beliebtes Pulutan. Der Name ist aus dem Spanischen entlehnt.
Calamares gehören zu den beliebtesten philippinischen Vorspeisen und Bar-Snacks. Der Tintenfisch wird in Ringe geschnitten, paniert und goldbraun frittiert, dann mit einem Essig-Knoblauch-Dip serviert. Richtig zubereitet ist der Tintenfisch zart und die Hülle leicht und knusprig.
Hinweise zu den Zutaten
- Tintenfisch: frisch oder aufgetaut, in Ringe geschnitten.
- Mehl und Speisestärke: sorgen für eine leichte, knusprige Hülle.
- Ei und Milch: helfen, dass die Panade haftet.
- Calamansi und gewürzter Essig: zum Servieren.
Tipps für die besten Calamares
- Tupfe den Tintenfisch trocken. Feuchtigkeit ruiniert die Knusprigkeit.
- Frittiere in heißem Öl. Etwa 190 °C.
- Überfüll die Pfanne nicht. Portionsweise frittieren.
Was man zu Calamares serviert
Mit Calamansi und gewürztem Essig servieren.
Variationen und Alternativen
- Mit Dip: Probiere Knoblauch-Mayonnaise.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Am besten sofort genießen. Reste können in einem heißen Ofen für einige Minuten wieder knusprig gemacht werden.
Häufig gestellte Fragen
Warum sind meine Calamares zäh?
Tintenfisch wird zäh, wenn er zu lange gart. Schnell in heißem Öl frittieren.
Kann ich gefrorenen Tintenfisch verwenden?
Ja, auftauen und gründlich trocken tupfen.
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