Calamares: aros de calamar fritos filipinos
Los calamares son aros de calamar rebozados en harina sazonada y fritos hasta quedar dorados y tiernos, acompañados de una salsa de vinagre con ajo. Son un pulutan y un aperitivo muy popular.
Sobre los calamares
Los calamares son aros de calamar fritos filipinos, rebozados en harina sazonada y fritos hasta quedar dorados. Se sirven con una salsa de vinagre y ajo y son un aperitivo y pulutan muy popular. El nombre procede del español.
Los calamares se encuentran entre los aperitivos y aperitivos de bar filipinos más populares. El calamar se corta en aros, se reboza y se fríe hasta que está dorado, y luego se sirve con una salsa de vinagre y ajo. Bien hechos, el calamar queda tierno y el rebozado ligero y crujiente.
Notas sobre los ingredientes
- Calamar: fresco o descongelado, cortado en aros.
- Harina y fécula de maíz: crean un rebozado ligero y crujiente.
- Huevo y leche: ayudan a que el rebozado se adhiera.
- Calamansi y vinagre especiado: para servir.
Consejos para preparar los mejores calamares
- Seca bien el calamar. La humedad arruina el toque crujiente.
- Fríe en aceite caliente. A unos 190 °C.
- No abarotes la sartén. Cocina por tandas.
Con qué acompañar los calamares
Sirve con calamansi y vinagre especiado.
Variaciones y sustituciones
- Con salsa: prueba con mayonesa de ajo.
Almacenamiento y recalentado
Es mejor comerlos de inmediato. Las sobras se pueden volver a calentar en un horno caliente durante unos minutos para que recuperen su textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mis calamares están duros?
El calamar se endurece cuando se cocina demasiado tiempo. Fríelos rápidamente en aceite caliente.
¿Puedo usar calamar congelado?
Sí, descongélalo y sécalo bien por completo.
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