Bibingka: Kokos-Reiskuchen
Bibingka ist ein weicher, leicht süßer Reiskuchen, der mit Kokosmilch gebacken und mit gesalzenem Ei und Käse belegt wird, traditionell in Bananenblättern über heißer Kohle zubereitet. Er ist eine Tradition zur Weihnachtsmesse.
Über Bibingka
Bibingka ist ein weicher Reiskuchen, der mit Kokosmilch gebacken und mit gesalzenem Ei und Käse belegt wird, eine Weihnachtstradition. Er wird traditionell in Tontöpfen gebacken, die mit Bananenblättern ausgelegt sind, mit Kohlen oben und unten. Der Duft von Bibingka erfüllt während der Simbang Gabi die Straßen vor den Kirchen.
Bibingka ist ein saisonaler Favorit, besonders um Weihnachten, wenn Verkaufsstände ihn nach den Frühmessen vor den Kirchen verkaufen. Die traditionelle Version wird in Tontöpfen mit Bananenblättern gebacken, was ihr ein rauchiges Aroma verleiht. Der süße Kuchen mit gesalzenem Ei und Käse ist ein klassischer Kontrast.
Hinweise zu den Zutaten
- Reismehl: sorgt für die weiche, leicht feuchte Krume.
- Kokosmilch: macht den Kuchen saftig und verleiht Geschmack.
- Gesalzenes Ei und Käse: süß-salzige Beläge.
- Bananenblätter: Aroma und antihaftbeschichtete Oberfläche.
Tipps für die beste Bibingka
- Gut vorheizen. Für eine goldbraune Oberseite.
- Die Form mit Bananenblatt auslegen. Für das Aroma.
- Mit Käse und Ei belegen. Gegen Ende der Backzeit.
Was man zu Bibingka serviert
Warm mit Zucker und geraspelter Kokosnuss servieren.
Variationen und Alternativen
- Mit Kokosnuss: geraspelte Kokosnuss hinzufügen.
- Backpapier: wenn keine Bananenblätter vorhanden sind.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Am besten warm. In einem auf 160 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang aufwärmen.
Häufig gestellte Fragen
Warum Weihnachten?
Wird nach der Simbang Gabi gegessen.
Was ist ein gesalzenes Ei?
Ein eingelegtes Entenei.
Kann ich Bibingka in einer ganz normalen Form backen?
Ja. Verwende eine Kuchenform, die mit einem Bananenblatt oder Backpapier ausgelegt ist.
Warum ist meine Bibingka so dicht?
Der Teig wurde zu stark gerührt oder das Backpulver war alt.
Weitere philippinische Rezepte, die dir gefallen könnten
Turon, Leche Flan und Biko.
