Alupi nga Pilit: Klebreiskuchen aus Western Visayas in Bananenblättern
Alupi nga pilit ist die Klebreisversion von Alupi: Klebreismehl, junge Kokosnuss, Kokossahne und brauner Zucker, in Bananenblätter gewickelt und gedämpft, bis es weich, zäh-weich und süß ist. Es wird genau wie die Cassava-Version zubereitet, mit Klebreismehl anstelle von geraspelter Cassava.
Aus der Küche meiner Familie
Alupi ist eines meiner liebsten Kakanin, und meine Familie macht es auf zwei Arten. Diese Seite zeigt die Klebreisversion (pilit); die Cassava-Version findest du unter Alupi nga Kamoteng Kahoy.
Über Alupi nga Pilit
Pilit ist das Hiligaynon-Wort für Klebreis. Hier wird der Reis als Mehl verwendet, gemischt mit Streifen junger Kokosnuss, Kokossahne und Zucker, dann zu kleinen Päckchen gewickelt und gedämpft, genau wie Alupi nga Kamoteng Kahoy. Während die Cassava-Version glasig und zäh-weich wird, ist die Reismehlversion glatter, weicher und klebriger.
Wie die Cassava-Version ist es ein alltäglicher Merienda-Snack und eine Leckerei für Undas und Fiestas.
Hinweise zu den Zutaten
- Klebreismehl: auch als Malagkit-Mehl verkauft. Normales Reismehl wird nicht klebrig.
- Junges Kokosnussfleisch: geraspelt, für weiche Stücke im Kuchen.
- Kokosmilch und Kokossahne: lockern das Mehl zu einem dicken Teig auf und halten den Kuchen saftig und reichhaltig.
- Brauner Zucker: verleiht eine leichte Karamellfarbe. Weißer Zucker lässt Alupi blass.
- Bananenblatt: umhüllt die Päckchen und verleiht Aroma.
Tipps für das beste Alupi nga Pilit
- Zu einem dicken, löffelbaren Teig verrühren. Gib einen Schluck mehr Kokosmilch hinzu, wenn er zu fest zum Löffeln ist.
- Lasse die Bananenblätter über einer Flamme welken. So lassen sie sich falten, ohne zu reißen.
- Wickle sie fest ein. Lockere Päckchen lassen Dampf hinein und machen das Alupi wässrig.
- Lasse es vor dem Auspacken abkühlen. Es wird beim Abkühlen fester.
Was man zu Alupi nga Pilit serviert
Bei Raumtemperatur mit Kaffee oder heißer Schokolade servieren.
Variationen und Alternativen
- Alupi nga kamoteng kahoy: Verwende geraspelte Cassava anstelle von Reismehl. Siehe die Cassava-Version.
- Blasses Alupi: Verwende weißen Zucker für eine hellere Farbe.
- Mit Vanille: Gib einen Teelöffel Vanilleextrakt zur Mischung hinzu.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Bewahre Alupi einen Tag lang bei Raumtemperatur auf oder kühle es bis zu 4 Tage lang im Kühlschrank. Dämpfe es 5 bis 10 Minuten lang, um es weich zu machen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Alupi nga Pilit und Alupi nga Kamoteng Kahoy?
Alupi nga pilit wird aus Klebreismehl hergestellt und ist glatt, weich und klebrig. Alupi nga kamoteng kahoy wird aus geraspelter Cassava hergestellt und ist zäh-weich und glasig. Siehe Alupi nga Kamoteng Kahoy.
Kann ich normales Reismehl verwenden?
Nein. Nur Klebreismehl verleiht die klebrige, zäh-weiche Textur.
Warum ist mein Alupi klebrig und nass?
Es wurde nicht lange genug gedämpft. Der Kuchen sollte durchgehend fest und glänzend sein.
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