Hähnchen Pastel: Cremiger Hähnchen-Eintopf mit Blätterteighaube
Pastel ist ein cremiger philippinischer Hähnchen-Eintopf mit Wurst, Pilzen und Gemüse, der traditionell mit einer knusprigen Teigdecke überbacken wird. Diese Version für den Herd behält die reichhaltige, milchige Soße bei und macht die Kruste optional.
Über Hähnchen Pastel
Hähnchen Pastel ist ein cremiger philippinischer Eintopf mit Hähnchen, Wurst, Pilzen und Gemüse in einer milchigen Soße, der traditionell mit einer Teigkruste überbacken wird. Er ist verwandt mit dem spanischen pastel (Pastete) und wird oft zu Feierlichkeiten serviert. Diese Version für den Herd behält die cremige Soße bei und macht die Kruste optional.
Pastel kommt vom spanischen Wort für Pastete, und in der philippinischen Küche bezeichnet es einen cremigen Eintopf, der traditionell mit einer Teigdecke bedeckt wird. Der Eintopf selbst ist eine herzerwärmende Mischung aus Hähnchen, Wurst, Pilzen und Gemüse in einer milchigen Soße und ist ein beliebtes Gericht für Feiertage und Feste, weil er sich besonders anfühlt, ohne kompliziert zu sein.
Hinweise zu den Zutaten
- Hähnchenschenkel: Stücke mit Knochen machen die Soße reichhaltiger, während ausgelöste Schenkel den Eintopf einfacher zu essen machen.
- Wurst oder Chorizo: Verleiht eine rauchige, herzhafte Note, die die cremige Soße ausgleicht.
- Kondensmilch: Verleiht der Soße Fülle sowie einen leicht süßlichen Geschmack und gerinnt nicht so leicht.
- Butter und Mehl: Bilden die Basis (Mehlschwitze), die den Eintopf sämig andickt.
Tipps für das beste Hähnchen Pastel
- Baue die Soße auf einer Basis aus Mehl und Butter auf und gib die Brühe langsam hinzu, um Klümpchen zu vermeiden.
- Verwende Kondensmilch für eine reichhaltige, stabile Soße, die nicht so leicht gerinnt.
- Schneide das Gemüse klein, damit es gleichmäßig gart und zusammen mit dem Hähnchen auf die Gabel passt.
- Wenn du Teig verwendest, achte darauf, dass die Füllung abgekühlt ist, bevor du sie abdeckst, damit der Teig nicht matschig wird.
Was man zu Hähnchen Pastel serviert
Serviere Pastel heiß mit einer Scheibe Brot oder zu Reis.
Variationen und Alternativen
- Mit Kruste: Backe eine Blätterteigdecke auf dem Eintopf für die traditionelle Pasteten-Optik.
- Pilzbetont: Verwende eine Mischung aus Champignons und Shiitake-Pilzen.
- Leichter: Ersetze einen Teil der Kondensmilch durch Hühnerbrühe.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Die Soße dickt nach, gib beim sanften Erwärmen also etwas Milch oder Brühe hinzu. Friere den Eintopf ohne Kartoffeln bis zu 2 Monate ein und füge beim Servieren frischen Teig hinzu.
Häufig gestellte Fragen
Ist Hähnchen Pastel das Gleiche wie Chicken Pot Pie?
Sie sind sich ähnlich. Hähnchen Pastel ist die philippinische Variante mit Chorizo oder Wurst und oft einer süßlicheren, milchigen Soße.
Kann ich Hähnchen Pastel einfrieren?
Friere den Eintopf ohne die Kartoffeln bis zu 2 Monate ein. Erwärme ihn sanft und gib den Teig frisch hinzu.
Kann ich Hähnchen Pastel ohne Teig zubereiten?
Ja. Der Eintopf ist auch für sich alleine köstlich, serviert über Reis oder mit Brot.
Wie verhindere ich, dass die Soße gerinnt?
Halte die Hitze nach dem Hinzufügen der Milch niedrig und vermeide starkes Kochen.
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