Lomi: Sopa espesa de fideos de huevo
Lomi es una sopa espesa y brillante con fideos de huevo gruesos, cerdo, hígado, huevos de codorniz y verduras, espesada con fécula de maíz y huevo. Es un plato para días lluviosos de Batangas.
Acerca del Lomi
El lomi es una sopa espesa de fideos de huevo de Batangas con cerdo, hígado, verduras y un caldo espesado con fécula de maíz y huevo. Es sustancioso y reconfortante, y uno de los favoritos en los días de lluvia. Los fideos son gruesos y masticables.
El lomi es una contundente sopa de fideos de Batangas, lo suficientemente espesa como para comerse como un estofado. El caldo se espesa con fécula de maíz y huevo, y está repleto de cerdo, hígado y verduras. Es popular en los días lluviosos y en los puestos de comida en la carretera.
Notas sobre los ingredientes
- Fideos de lomi: fideos de huevo gruesos y frescos, que se encuentran en tiendas de comestibles asiáticas.
- Panceta de cerdo e hígado: le dan a la sopa riqueza y profundidad.
- Fécula de maíz y huevo: espesan el caldo hasta obtener una consistencia sedosa.
- Huevos de codorniz y chicharon: acompañamientos comunes.
Consejos para el mejor Lomi
- Usa fideos de lomi frescos. Para obtener la textura adecuada.
- Sazona al final. Al gusto.
Con qué servir el Lomi
Sirve caliente con calamansi.
Variaciones y sustituciones
- Lomi de mariscos: añade camarones.
Almacenamiento y recalentado
Refrigera hasta por 2 días. Los fideos absorben el caldo, así que añade caldo al recalentar.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los fideos de lomi?
Fideos de huevo gruesos y frescos.
¿Puedo usar otros fideos?
Los fideos de huevo gruesos y frescos son mejores; los fideos de huevo secos se pueden usar si se cocinan con cuidado.
¿Por qué mi lomi tiene grumos?
La fécula de maíz se añadió en seco. Mézclala primero con agua fría y remueve mientras la viertes.
